Gemüseauflauf aus dem Ofen: welches Gemüse zusammenpasst, warum wasserreiche Sorten vorbehandelt werden und wie die Béchamel nicht verwässert.
Gemüseauflauf: Rezept mit Béchamel und Käsekruste Weiterlesen »
Rosenkohl-Auflauf aus dem Ofen: warum der Kohl vorgegart wird, was gegen die Bitterkeit hilft und wie die Käsekruste knusprig statt zäh wird.
Rosenkohl-Auflauf: Rezept mit Speck und Käsekruste Weiterlesen »
Spargelsalat selber machen: warum grüner Spargel kaum geschält wird, wie er bissfest bleibt und welche Vinaigrette den Spargel nicht überdeckt.
Spargelsalat: Rezept mit grünem Spargel und Vinaigrette Weiterlesen »
Spargelsuppe selber machen: warum die Schalen den ganzen Geschmack liefern, wie der Sud bitter wird und wie die Suppe cremig bleibt ohne Mehl.
Spargelsuppe: Rezept aus Schalen und Abschnitten Weiterlesen »
Pflaumenmus selber machen: warum es in den Backofen statt in den Topf gehört, wie viel Zucker nötig ist und wann es wirklich dunkel und dick wird.
Pflaumenmus: Rezept aus dem Backofen ohne Rühren Weiterlesen »
Rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Kreuzkümmel: warum rote Linsen kein Einweichen brauchen, wie die Suppe cremig wird und was gegen Blähungen hilft.
Rote Linsensuppe: Rezept in 30 Minuten fertig gekocht Weiterlesen »
Tomatensuppe selber machen: warum geröstete Tomaten mehr Geschmack bringen, wie die Suppe ohne Sahne sämig wird und was gegen zu viel Säure hilft.
Tomatensuppe: Rezept mit gerösteten Tomaten aus dem Ofen Weiterlesen »
Ramen selber machen: Brühe, Würzbasis und Einlage im Detail. Mit Zeitplan, marinierten Eiern und der Antwort, warum die Suppe zu Hause oft fad schmeckt.
Ramen-Rezept: japanische Nudelsuppe selber kochen Weiterlesen »
Gebrannte Mandeln selber machen: das Verhältnis von Zucker und Wasser, warum die Masse erst sandig wird und wann sie wieder flüssig werden muss.
Gebrannte Mandeln: Rezept wie vom Weihnachtsmarkt Weiterlesen »
Gnocchi-Auflauf aus dem Ofen: warum die Gnocchi roh in die Form kommen, wie die Tomatensauce sämig wird und welcher Käse oben wirklich braun wird.
Gnocchi-Auflauf: Rezept mit Tomaten und Mozzarella Weiterlesen »
