Hauptgerichte

Backen in der Mikrowelle: warum Tassenkuchen in drei Minuten fertig ist, warum die Kruste fehlt und welche Zutaten im Gerät gefährlich werden.

Backen in der Heißluftfritteuse: warum 20 Grad weniger reichen, welche Formen in den Korb passen und woran Backpapier und Rührkuchen scheitern.

Backen im Sommer: warum Butter und Hefe bei Hitze anders reagieren, Kuchen ohne Ofen mit Gelatine oder Agar und wie lange Sahnetorten draußen stehen dürfen.

Backen im Airfryer: wie du Temperatur und Zeit aus dem Backofenrezept umrechnest, welche Formen passen, was gelingt und warum 180 Grad die Obergrenze sind.

Glutenfrei backen: welche Mehle sich eignen, warum Flohsamenschalen den Kleber ersetzen, drei erprobte Rezepte und was der Grenzwert 20 mg/kg bedeutet.

Backen für Teenager: sechs Rezepte ohne Küchenmaschine, was Jugendliche allein übernehmen können, Kosten je Blech und die Regeln für Ofen und Hygiene.

Backen für Kinder: welche Aufgaben in welchem Alter passen, warum roher Teig tabu ist, Sicherheit am Ofen und drei Rezepte, die Kindern gelingen.

Backen für Diabetiker: wie du Kohlenhydrate im Kuchen berechnest, welche Mehle und Süßungsmittel sich eignen und warum es keine Diabetiker-Backwaren mehr gibt.

Backen für Anfänger: welche Ausstattung wirklich reicht, was Mehltypen bedeuten, wann Backpulver oder Hefe treibt und die fünf häufigsten Anfängerfehler.

Einfache Rezepte zum Backen: Rührteig, Mürbeteig, Biskuit, Hefeteig und Muffinteig mit festen Grundverhältnissen — daraus baust du fast jeden Kuchen.