Hauptgerichte

Backen nur mit Eigelb: welche Teige und Cremes nur Dotter brauchen, wie du übriges Eigelb lagerst oder einfrierst und wie du Eier sauber umrechnest.

Backen nach Zutaten: welche Rezeptsuchen nach Vorrat funktionieren, welche Zutaten sich gegenseitig ersetzen und mit welchen Mengen du rechnen musst.

Backen nach Bildern: welche Bildrezept-Bücher und Kamishibai-Kartensets es gibt, für welches Alter sie taugen und wie du eigene Bildrezepte baust.

Backen mit Sauerteig: wie du ein Anstellgut ansetzt und fütterst, warum Roggen Säure braucht und mit welchen Zeiten du beim ersten Brot rechnen musst.

Backen mit Kindern: welche Aufgaben ab welchem Alter passen, warum roher Teig nicht in den Mund gehört und welche Rezepte ohne Ei sicher sind.

Backen mit Christina: Christina Bauer, Bäuerin im Salzburger Lungau, ihre acht Backbücher, die Auszeichnungen von 2024 und was ihre Rezepte ausmacht.

Backen mit Bananen: warum überreife Früchte süßer sind, wie eine halbe Banane ein Ei ersetzt und welche Mengen im Bananenbrot funktionieren.

Backen macht glücklich: der Backblog von Kathrin Runge, was die Forschung zu kreativen Tätigkeiten und Stimmung zeigt und welche Rezepte wirklich entspannen.

Backen low carb: welche Mehle Weizenmehl ersetzen, wie Erythrit und Xylit sich verhalten und warum die Packungsangabe wichtiger ist als jede Tabelle.

Backen leicht gemacht: Waage statt Tasse, Backpulver gegen Natron, die richtige Ofeneinstellung und die fünf Fehler, die Anfängern am häufigsten passieren.