Backen & Saucen

Saftige Blechkuchen, einfach und schnell: Quark-Öl-Teig mit Streuseln, ganz ohne Hefeteig und ohne Wartezeit – Teig rühren, Streusel drauf, ab in den Ofen.

Plätzchen backen leicht gemacht: Mürbeteig kneten, kühlen, ausrollen und ausstechen – mit Backzeit, Verzierideen und Antworten auf die häufigsten Anfängerfehler.

Apfel-Schmand-Kuchen mit Zimtstreuseln: mürber Boden, cremiger Schmandguss und saftige Äpfel – ein Klassiker, der auch am zweiten Tag noch überzeugt.

Schmetterlingskuchen selber backen: ein Rührkuchen wird halbiert, zu Flügeln drapiert und mit Buttercreme verziert – Schritt für Schritt für den Kindergeburtstag.

Naan-Rezept für die Pfanne: ein Hefeteig mit Joghurt wird in der Gusseisenpfanne gebacken – luftig, mit Blasen und leicht rauchigem Aroma, ganz ohne Tandoor-Ofen.

Eiweißbrot aus Magerquark, Eiern, Kernen und Flohsamenschalen statt Mehl. Das Grundrezept, warum die Ruhezeit wichtig ist und wie die Kastenform gelingt.

Streuselkuchen mit Hefeteig-Boden und knusprigen Butterstreuseln. Das Grundrezept, warum der Teig gehen muss und wie die Streusel grob genug bleiben.

Veganer Käsekuchen aus eingeweichten Cashewkernen, Sojajoghurt und einem Keksboden. Das Grundrezept, warum Speisestärke die Füllung bindet und wie er sicher gelingt.

Zupfkuchen mit Kakaoboden, Käsekuchen-Füllung und gezupften Streuseln obendrauf. Das Grundrezept, warum er nie ganz durchbacken sein darf und wie er sicher gelingt.

So gelingt Remoulade wie beim Fischhändler: Mayonnaise mit Ei, Gewürzgurken, Kapern und Kräutern. Das Grundrezept, Varianten und häufige Fehler beim Abschmecken.