Fladenbrot selber backen: warum der Teig zweimal gehen muss, wie das typische Rautenmuster entsteht und was den Ofen heiß genug für eine dünne Kruste macht.
Fladenbrot: Rezept für türkisches Pide aus dem Ofen Weiterlesen »
Bircher Müsli selber machen: das Originalrezept von Maximilian Bircher-Benner, warum der Apfel geraffelt wird und wie lange das Müsli quellen muss.
Bircher Müsli: Originalrezept über Nacht eingeweicht Weiterlesen »
Couscous-Salat selber machen: das richtige Verhältnis von Grieß und Wasser, warum er nicht gekocht wird und wie er locker bleibt statt zu klumpen.
Couscous-Salat: Rezept mit Gemüse, Kräutern und Zitrone Weiterlesen »
Blechkuchen backen: das Grundrezept für ein ganzes Blech, welches Obst nicht durchweicht und wie der Teig gleichmäßig aufgeht statt in der Mitte zu sacken.
Blechkuchen: Grundrezept für Rührteig mit Obst backen Weiterlesen »
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf aus dem Ofen: Garzeiten für beide Zutaten, was gegen den Kohlgeruch hilft und wie die Sauce sämig bleibt statt wässrig.
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf: Rezept mit Käsekruste Weiterlesen »
Gemüseauflauf aus dem Ofen: welches Gemüse zusammenpasst, warum wasserreiche Sorten vorbehandelt werden und wie die Béchamel nicht verwässert.
Gemüseauflauf: Rezept mit Béchamel und Käsekruste Weiterlesen »
Rosenkohl-Auflauf aus dem Ofen: warum der Kohl vorgegart wird, was gegen die Bitterkeit hilft und wie die Käsekruste knusprig statt zäh wird.
Rosenkohl-Auflauf: Rezept mit Speck und Käsekruste Weiterlesen »
Spargelsalat selber machen: warum grüner Spargel kaum geschält wird, wie er bissfest bleibt und welche Vinaigrette den Spargel nicht überdeckt.
Spargelsalat: Rezept mit grünem Spargel und Vinaigrette Weiterlesen »
Spargelsuppe selber machen: warum die Schalen den ganzen Geschmack liefern, wie der Sud bitter wird und wie die Suppe cremig bleibt ohne Mehl.
Spargelsuppe: Rezept aus Schalen und Abschnitten Weiterlesen »
Pflaumenmus selber machen: warum es in den Backofen statt in den Topf gehört, wie viel Zucker nötig ist und wann es wirklich dunkel und dick wird.
Pflaumenmus: Rezept aus dem Backofen ohne Rühren Weiterlesen »
