Rezept für Waffeln, die außen knusprig und innen weich werden: Grundteig mit Mengen, Backzeit im Eisen, dazu belgische, Lütticher und vegane Variante.

Vegan backen einfach gemacht: drei Rezepte ohne Ei, Butter und Milch mit Mengen und Zeiten, dazu die Tauschregeln, mit denen du eigene Rezepte vegan umbaust.

Quark-Öl-Teig zum Backen: das Grundrezept mit Mengen, warum er ohne Gehzeit auskommt, und wie du daraus Apfeltaschen, Schnecken, Blechkuchen und Pizza machst.

Backen ohne Zucker und Zuckerersatz: Wie du Erythrit, Xylit und Stevia im Teig umrechnest, wo sie versagen, und zwei Rezepte, die ganz ohne Süßungsmittel auskommen.

Backen ohne Zucker: drei Rezepte, die nur mit Obst süßen, mit Mengen und Backzeiten. Dazu, was die DGE zu freiem Zucker sagt und wo Honig und Sirup wirklich stehen.

Backen ohne Ofen: vier Rezepte aus Kühlschrank, Mikrowelle und Pfanne mit Mengen und Zeiten. Dazu, warum der klassische Kalte Hund ohne rohes Ei besser ist.

Backen ohne Mehl: Schoko-Mandelkuchen, Kokosmakronen und Käsekuchen ohne Boden mit Mengen und Backzeiten. Dazu, was Mehl im Teig leistet und was es ersetzt.

Backen ohne Eier: drei erprobte Rezepte mit Mengen und Zeiten, dazu die Ersatztabelle, mit der du fast jedes Kuchenrezept ohne Ei umbaust und was nicht klappt.

Backen ohne Ei: welcher Ersatz bindet, welcher lockert und welche Mengen stimmen — von Apfelmus über Leinsamen bis Aquafaba, mit klaren Grenzen.

Backen ohne Butter: 80 Gramm Öl ersetzen 100 Gramm Butter, Margarine geht eins zu eins — und in welchen Teigen der Tausch trotzdem scheitert.