Backen & Saucen

Versunkener Apfelkuchen aus Rührteig mit eingelegten Apfelhälften, die beim Backen absinken. Mit Zimtzucker und Aprikosenglasur – saftig und einfach gemacht.

Rüeblikuchen aus Karotten, gemahlenen Mandeln und wenig Mehl, mit Zitronenguss und Marzipan-Möhrchen. So gelingt der Schweizer Klassiker saftig und locker.

Nusskuchen Rezept mit gemahlenen Haselnüssen: kurz geröstet für mehr Aroma, mit Zitronenguss serviert. So bleibt die Krume saftig statt krümelig trocken.

Marmorkuchen saftig backen mit Schmand und der richtigen Marmorierung: zwei bis drei Züge mit der Gabel reichen, mehr verwischt das Muster im Teig.

Gugelhupf Rezept mit Butter, Vanille und Milch: die Kranzform macht den Unterschied. So gelingt der saftige Napfkuchen und löst sich sauber aus der Form.

Pizzateig ohne Hefe aus Quark und Öl: kein Gehen, kein Warten, keine Gärzeit. In 30 Minuten von der Schüssel bis zum knusprigen, dünnen Rand aus dem Backofen.

Apfelkuchen vom Blech für große Runden. Mit den Mengen für 40 mal 30 Zentimeter, der Backzeit und dem Mittel gegen einen durchgeweichten Boden.

Apfel-Streuselkuchen mit Mürbeteigboden. Mit dem Streuselverhältnis 2:1:1, dem Grund für kalte Butter und dem Mittel gegen den Apfelsaft im Boden.

Butterkuchen vom Blech mit Hefeteig, Butterkuhlen und Mandeln. Mit Gehzeiten, Backtemperatur und dem Unterschied zwischen Butter- und Zuckerkuchen.

Weihnachtsplätzchen backen: Mürbeteig-Grundrezept, Vanillekipferl und Zimtsterne, dazu Backzeiten, Acrylamid-Regeln und die richtige Aufbewahrung.