Backen für Teenager: 6 Rezepte, die allein gelingen

Zwischen „mit Mama einen Kuchen backen“ und „selbst etwas auf die Beine stellen“ liegt ein großer Schritt. Die Verbraucherzentrale hält fest, dass Jugendlichen der Umgang mit Backofen und Herdplatten bereits zuzutrauen ist und sie leichte Gerichte oder einzelne Komponenten allein kochen können.

Was dabei hilft, sind Rezepte ohne Spezialgerät. Küchenmaschine, Spritzbeutel und Thermometer bleiben im Schrank, eine Schüssel und ein Schneebesen reichen.

Hier stehen sechs davon, dazu die Kosten, die Ofenregeln und was beim Backen für andere zu beachten ist.

Sechs Rezepte ohne Küchenmaschine

Brownies. 200 Gramm Zartbitterschokolade mit 150 Gramm Butter im Wasserbad schmelzen, mit 150 Gramm Zucker, drei Eiern und 120 Gramm Mehl verrühren. Auf ein kleines Blech streichen, 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad. Innen dürfen sie feucht bleiben.

Cookies. 125 Gramm weiche Butter, 150 Gramm brauner Zucker, ein Ei, 220 Gramm Mehl, ein halbes Päckchen Backpulver, 150 Gramm Schokotropfen. Häufchen mit Abstand aufs Blech, 12 Minuten bei 180 Grad. Sie sind beim Herausnehmen noch weich und werden beim Abkühlen fest.

Bananenbrot. Drei sehr reife Bananen zerdrücken, mit zwei Eiern, 80 Gramm Öl und 100 Gramm Zucker verrühren, 250 Gramm Mehl und ein Päckchen Backpulver unterheben. 50 Minuten bei 175 Grad in der Kastenform.

Tassenkuchen. Vier Esslöffel Mehl, zwei Esslöffel Zucker, ein Esslöffel Kakao, eine Prise Backpulver, drei Esslöffel Milch, zwei Esslöffel Öl in eine große Tasse rühren, zwei Minuten bei 700 Watt in die Mikrowelle. Die Tasse darf höchstens halb voll sein.

Pizzabrötchen. Quark-Öl-Teig aus 250 Gramm Quark, 100 Milliliter Milch, 100 Milliliter Öl, 400 Gramm Mehl und einem Päckchen Backpulver. Belegen, aufrollen, in Scheiben schneiden, 20 Minuten bei 200 Grad.

Blechkuchen mit Obst. Rührteig aus je 250 Gramm Butter, Zucker und Mehl, vier Eiern und einem Päckchen Backpulver. Auf dem Blech verstreichen, Obst darauf, 25 Minuten bei 180 Grad.

Was das Ganze kostet

Der Vorteil dieser Auswahl liegt in den überlappenden Zutaten. Mehl, Zucker, Backpulver, Öl, Eier und Milch decken fünf der sechs Rezepte ab.

Wer diese Grundzutaten im Haus hat, braucht für einen Blechkuchen nur noch Obst und für Cookies nur noch Schokotropfen. Das hält die Kosten pro Blech niedrig.

Braune Bananen aus der Reduziert-Kiste sind für Bananenbrot besser als frische. Je dunkler die Schale, desto süßer das Fruchtfleisch — und desto weniger Zucker brauchst du im Teig.

Ähnlich funktioniert es beim Obst für den Blechkuchen. Tiefkühlbeeren sind ganzjährig günstiger als frische und kommen gefroren auf den Teig. Bei Apfelkuchen tun es die kleinen, angeschlagenen Äpfel aus dem Angebot, weil sie ohnehin geschält werden.

Der teuerste Posten bleibt Schokolade. Für Brownies reicht die günstige Zartbitter-Tafel aus der Eigenmarke, für Cookies kannst du eine Tafel grob hacken statt fertige Tropfen zu kaufen.

Ofen, Timer und Hygiene

Erste Regel: Ofen als Allererstes anschalten. Er braucht 8 bis 15 Minuten auf Temperatur, und in dieser Zeit rührst du den Teig.

Zweite Regel: Timer stellen, nicht auf das Gefühl verlassen. Fünf Minuten Unterschied entscheiden bei Cookies zwischen weich und hart.

Dritte Regel: zwei trockene Topflappen, bevor das Blech herauskommt. Ein feuchtes Geschirrtuch leitet die Hitze durch und verbrennt die Hand.

Und der rohe Teig bleibt in der Schüssel. Mehl und rohe Eier können mit Salmonellen und krankmachenden E.-coli-Bakterien belastet sein — das Bundesinstitut für Risikobewertung rät deshalb vom Naschen ab. Gebacken sind die Keime abgetötet.

Vierte Regel: aufräumen, während der Kuchen backt. In den 25 Minuten Backzeit ist die Küche wieder sauber, und am Ende steht nur noch das Blech herum. Das entscheidet oft darüber, ob die Küche beim nächsten Mal wieder frei ist.

Backen für andere

Für Geburtstag, Schulfest oder Sportverein rechnest du mit einem Blech für 20 Personen, wenn es noch anderes gibt, und mit zwei Blechen, wenn der Kuchen die Hauptsache ist.

Transport plant man mit. Brownies und Blechkuchen fahren im Blech mit Alufolie darüber. Cookies stapelst du in eine Dose mit Backpapier zwischen den Lagen.

Alles mit Sahne oder Quark braucht Kühlung. Bei Sommertemperaturen ist ein Blechkuchen ohne Creme die sichere Wahl, weil er auch nach zwei Stunden auf dem Tisch unproblematisch bleibt.

Und ein Punkt, der beim Backen für andere oft vergessen wird: Frag nach Allergien. Nüsse, Ei und Gluten sind die häufigsten Gründe, warum jemand ein Stück stehen lässt.

Häufige Fragen

Welches Rezept sollte ich als Erstes probieren?

Cookies. Sie brauchen keine Form, verzeihen ungenaues Abwiegen und sind nach 12 Minuten fertig.

Brauche ich ein Handrührgerät?

Für Brownies, Bananenbrot, Tassenkuchen und Pizzabrötchen nicht. Nur beim Rührteig mit fester Butter wird es von Hand mühsam.

Wie messe ich ohne Waage ab?

Über einen Messbecher mit Grammskala. Löffelangaben aus dem Internet sind ungenau, weil sich Mehl unterschiedlich fest in den Löffel drücken lässt.

Warum werden meine Cookies flach und breit?

Die Butter war zu warm oder der Teig zu weich. Dreißig Minuten Kühlschrank vor dem Backen lösen das Problem.

Kann ich Teig am Vortag vorbereiten?

Cookieteig ja, gekühlt sogar mit besserem Ergebnis. Rührteig mit Backpulver nicht, weil das Triebmittel schon in der Schüssel zu arbeiten beginnt.

Wie lange hält selbst gebackenes Gebäck?

Cookies und Brownies in der Dose drei bis vier Tage, Bananenbrot etwa fünf. Alles mit Sahne oder Quark gehört in den Kühlschrank und wird am nächsten Tag gegessen.

Quellen

Verbraucherzentrale: Kochen mit Kindern und Jugendlichen
BfR: Escherichia coli in Mehl und Teig — FAQ
Bundeszentrum für Ernährung: Einfach selber kochen

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Geschrieben von Marie, Redaktion geschmacksguru.com — sie kocht hier und schreibt die Rezepte auf.