Hauptgerichte

Soljanka mit Jagdwurst, Gewürzgurken und Paprika. Mit den richtigen Wurstsorten, der Rolle des Gurkenwassers und dem Grund für den Schuss Zitrone.

Gyros Suppe mit Schweinefleisch, Paprika und Schmelzkäse. Mit Mengen für acht Portionen, der richtigen Würzreihenfolge und dem Trick gegen Ausflocken.

Aburaage selbst machen: warum der Tofu zweimal frittiert wird, wie die Tasche entsteht und wie du die Blätter für Inari-Zushi, Kitsune-Udon und Misosuppe würzt.

Gazpacho wie in Andalusien: warum Weißbrot hineingehört, wie die Suppe ohne Sahne cremig wird und weshalb sie mindestens vier Stunden kalt stehen muss.

Suppen kochen: die drei Bausteine jeder Suppe, warum das Anschwitzen den Unterschied macht und wie eine Cremesuppe auch ohne Mehl sämig wird.

Bowls selber machen: die fünf Bausteine jeder Bowl, wie das Dressing bindet und welche Kombinationen aus Basis, Gemüse und Topping funktionieren.

Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf aus dem Ofen: Garzeiten für beide Zutaten, was gegen den Kohlgeruch hilft und wie die Sauce sämig bleibt statt wässrig.

Gemüseauflauf aus dem Ofen: welches Gemüse zusammenpasst, warum wasserreiche Sorten vorbehandelt werden und wie die Béchamel nicht verwässert.

Rosenkohl-Auflauf aus dem Ofen: warum der Kohl vorgegart wird, was gegen die Bitterkeit hilft und wie die Käsekruste knusprig statt zäh wird.

Spargelsuppe selber machen: warum die Schalen den ganzen Geschmack liefern, wie der Sud bitter wird und wie die Suppe cremig bleibt ohne Mehl.