Kurzantwort: Für einen Honig-Senf-Dip werden 3 EL mittelscharfer Senf, 2 EL Honig, 4 EL Mayonnaise oder Joghurt und 1 TL Essig glatt gerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Das Verhältnis Senf zu Honig liegt bei 3 : 2, der Dip ist in 5 Minuten fertig und reicht für 4 Portionen.
Honig-Senf-Dip: das Rezept
- Zubereitung: 5 Min.
- Ziehen lassen: 15 bis 30 Min. (optional)
- Ergibt: 4 Portionen (ca. 150 g)
- Pro Portion: ca. 144 kcal mit Mayonnaise, ca. 52 kcal mit Joghurt
Zutaten
- 3 EL mittelscharfer Senf (ca. 45 g)
- 2 EL Honig (ca. 42 g)
- 4 EL Mayonnaise oder Naturjoghurt (ca. 55 bis 60 g)
- 1 TL Weißwein- oder Apfelessig
- 1 Prise Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Senf und Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- Mayonnaise oder Joghurt und Essig unterrühren, bis der Dip cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist er zu scharf, einen Teelöffel Honig ergänzen.
- Abgedeckt 15 bis 30 Minuten kalt stellen, dann servieren.
Mengenrechner Honig-Senf-Dip
Für 4 Personen: 3 EL Senf, 2 EL Honig, 4 EL Mayonnaise oder Joghurt, 1 TL Essig (ca. 150 g Dip).
Rechenbasis: das Rezept oben ergibt 4 Portionen zu je rund 37 g. Als einer von mehreren Dips reicht etwa die halbe Portion je Person. Löffel auf halbe Esslöffel gerundet. Die Portionsgröße ist ein Richtwert.
Das Mischungsverhältnis: mild, ausgewogen oder scharf
Der Senf bringt Schärfe, der Honig rundet ab, die Basis macht den Dip cremig. Wer das Verhältnis kennt, kann den Dip ohne Rezept anrühren. Die Tabelle nennt drei Ausgangspunkte in Esslöffeln. Abschmecken bleibt Pflicht, denn Senfsorten sind unterschiedlich scharf.
| Geschmack | Senf | Honig | Basis | Passt zu |
|---|---|---|---|---|
| mild, für Kinder | 2 EL mittelscharf | 3 EL | 4 EL | Nuggets, Pommes, Gemüsesticks |
| ausgewogen (Rezept oben) | 3 EL mittelscharf | 2 EL | 4 EL | Grillfleisch, Backkartoffeln, Wraps |
| scharf | 3 EL Dijon + 1 EL körnig | 1 EL | 3 EL | Würstchen, Lachs, Käse |
Grob in Gramm: Ein Esslöffel Honig wiegt rund 21 g, ein Esslöffel Mayonnaise rund 14 g (USDA-Nährwertdatenbank). Bei Senf, Joghurt und Quark sind es etwa 15 g.
Honig-Senf-Dip ohne Mayo: die Basis im Vergleich
Mayonnaise macht den Dip am cremigsten, Joghurt und Quark machen ihn leichter. Die Kalorien gelten für eine Portion von rund 37 g. Sie sind aus den Nährwerten des Bundeslebensmittelschlüssels berechnet.
| Basis | Textur | kcal je Portion | Haltbarkeit im Kühlschrank |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise (gekauft, 80 % Fett) | sehr cremig, glänzend | ca. 144 | 2 bis 3 Tage |
| Naturjoghurt 3,5 % | frisch, leicht säuerlich, flüssiger | ca. 52 | 2 bis 3 Tage |
| Magerquark | dick, eiweißreich | ca. 53 | 2 bis 3 Tage |
| Hälfte Mayonnaise, Hälfte Joghurt | cremig, leichter | ca. 98 | 2 bis 3 Tage |
| Selbst gemachte Mayonnaise mit rohem Ei | sehr cremig | ähnlich wie Mayonnaise | innerhalb von 24 Stunden essen |
| vegane Mayonnaise oder Pflanzenjoghurt | je nach Produkt | laut Packung | 2 bis 3 Tage |
Rechenbasis je 100 g: Honig 306 kcal, mittelscharfer Senf 86 kcal, Mayonnaise 743 kcal, Joghurt 69 kcal, Magerquark 75 kcal. Für vegane Varianten fehlen einheitliche Werte, deshalb lohnt der Blick auf die Packung.
Welcher Senf passt?
- Mittelscharfer Senf: der Standard. Er macht den Dip rund und kinderfreundlich.
- Dijon-Senf: schärfer und feiner. Er passt zu Lachs, Käse und Fondue.
- Körniger Senf: bringt Biss und Optik. Am besten halb und halb mit glattem Senf.
- Süßer Senf: enthält schon Zucker. Dann den Honig halbieren.
Wozu passt Honig-Senf-Dip?
Der Dip ist der Klassiker zu Chicken-Nuggets und Pommes. Er passt ebenso zu Grillfleisch, Würstchen und Backkartoffeln. Mit Gemüsesticks aus Möhre, Gurke und Paprika wird er zum Partysnack. Zu Raclette und Fondue ergänzt er die Raclette-Dips. Wer ihn flüssiger mag, rührt etwas Öl und Essig unter und hat ein Honig-Senf-Dressing für Salat.
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Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Dip gehört abgedeckt in den Kühlschrank. Für zubereitete Reste nennt die Verbraucherzentrale zwei bis drei Tage. Mit selbst gemachter Mayonnaise aus rohem Ei gilt eine strengere Regel: Sie soll innerhalb von 24 Stunden gegessen werden. Zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel nehmen. Einfrieren lohnt nicht, denn Mayonnaise und Joghurt trennen sich beim Auftauen.
Kurzantwort: Ein Honig-Senf-Dip hält abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Mit selbst gemachter Mayonnaise aus rohem Ei sollte er am selben Tag gegessen werden.
Für Babys unter einem Jahr ist der Dip nicht geeignet. Das BfR rät, Honig im ersten Lebensjahr nicht zu füttern, weil er Sporen des Botulismus-Erregers enthalten kann.
FAQ – Häufige Fragen
Wie ist das Verhältnis von Senf und Honig?
Für einen ausgewogenen Dip 3 Teile Senf auf 2 Teile Honig. Für Kinder umgekehrt, für Scharfes 3 zu 1.
Geht Honig-Senf-Dip ohne Mayo?
Ja. Naturjoghurt oder Magerquark ersetzen die Mayonnaise. Der Dip wird leichter und hat dann rund ein Drittel der Kalorien.
Wie lange hält Honig-Senf-Dip?
Abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Mit Rohei-Mayonnaise nur 24 Stunden.
Kann ich den Dip vorbereiten?
Ja, am Vortag. Über Nacht verbinden sich die Aromen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren.
Womit ersetze ich den Honig?
Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft in gleicher Menge. Für eine vegane Variante zusätzlich vegane Mayonnaise oder Pflanzenjoghurt nehmen.
Welcher Senf passt zu Käse?
Dijon-Senf oder körniger Senf. Der scharfe Dip aus der Tabelle passt gut zu Bergkäse und Raclette.
Ist der Dip für Kinder geeignet?
Ab dem zweiten Lebensjahr ja, am besten in der milden Variante. Unter einem Jahr kein Honig.
Quellen
- Verbraucherzentrale: Ketchup, Senf und Co., Haltbarkeit und Lagerung
- Verbraucherzentrale: Hygiene in der Küche
- BfR: Fragen und Antworten zum Botulismus
- Nährwertrechner (Bundeslebensmittelschlüssel): Honig
Tobias schreibt fuer geschmacksguru.com ueber Zutaten, Herkunft und Zubereitung.
Tobias grillt, brät und probiert aus. Er schreibt über Fleisch, Aufläufe und die Frage, wie viel Fett eine Pfanne wirklich braucht.
