Backen & Saucen

Pflaumen einkochen im Backofen oder Einkochtopf: Zuckerwasser mit Zimt, halbierte Pflaumen, 30 Minuten bei 90 Grad. Das Rezept, Haltbarkeit, Rotweinvariante.

Apfelkuchen mit Quark: Mürbeteigboden, cremige Quark-Vanille-Schicht und Apfelspalten obenauf. Das Rezept für die Springform, warum der Quark abtropft und Varianten.

Saftiger Schokokuchen mit Öl statt Butter, Kakao, Buttermilch und heißem Kaffee. Das Rezept für die Springform, warum er tagelang feucht bleibt und die Ganache.

Veganer Schokokuchen aus Mehl, Kakao, Öl, Pflanzendrink und Essig, der wie ein Rührkuchen aufgeht. Das Rezept, warum Essig und Natron ihn lockern, und Varianten.

Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig, Zimt-Apfelfüllung und Zuckerguss wie vom Bäcker. Das Rezept für die Springform, warum die Äpfel vorgedünstet werden, Varianten.

Osterlamm aus lockerem Rührteig mit Butter, Eiern und Zitrone in der Lammform. Das Rezept, warum die Form gründlich gefettet wird und wie das Lamm heil herauskommt.

Mandelkuchen aus gemahlenen Mandeln, Eiern, Zucker und Zitrone, ohne Mehl und Butter. Das Rezept nach spanischem Vorbild, die Variante mit Mehl.

Zucchinikuchen mit Zucchini, Kakao, Haselnüssen und Öl bleibt tagelang saftig. Das Rezept für die Kastenform, warum man die Zucchini nicht ausdrückt und Varianten.

Veganer Apfelkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln: Apfelmus und Hafermilch ersetzen Ei und Butter, ohne dass der Kuchen trocken wird. Saftig, in 60 Minuten fertig.

Schneller Kuchen mit wenig Zutaten: Joghurtbecher als Messbecher, zehn Minuten Rührzeit – der Becherkuchen für spontane Kuchenlust ganz ohne Waage.