Backen & Saucen

Mürbeteig für Plätzchen: die 1-2-3-Regel aus Zucker, Butter und Mehl, warum der Teig kühlen muss und wie die Kekse beim Backen ihre Form behalten.

Pesto selber machen: das Grundrezept für Pesto Genovese, warum der Mörser besser ist als der Mixer und acht Varianten ohne Basilikum und Pinienkerne.

Rührkuchen backen: das Grundrezept nach der Regel 1:1:1:2, warum alle Zutaten zimmerwarm sein müssen und wie der Kuchen nicht in der Mitte einsinkt.

Fladenbrot selber backen: warum der Teig zweimal gehen muss, wie das typische Rautenmuster entsteht und was den Ofen heiß genug für eine dünne Kruste macht.

Blechkuchen backen: das Grundrezept für ein ganzes Blech, welches Obst nicht durchweicht und wie der Teig gleichmäßig aufgeht statt in der Mitte zu sacken.

Pflaumenmus selber machen: warum es in den Backofen statt in den Topf gehört, wie viel Zucker nötig ist und wann es wirklich dunkel und dick wird.

Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig: welche Äpfel halten, warum Semmelbrösel auf den Boden gehören und wie der Deckel beim Backen nicht aufreißt.

Um eine Schere mit einem Wetzstab korrekt zu schärfen, ist es wichtig, die richtige Technik und Handhabung zu kennen.

Dips sind der perfekte Begleiter für ein geselliges Beisammensein und peppen jedes Buffet auf.