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Stand: September 2026 · Lesezeit: 5 Minuten
Weißen Glühwein selber machen dauert rund 15 Minuten. Eine Flasche trockener Weißwein wird mit Orangen- und Zitronensaft, Zimt, Nelken, Sternanis und Zucker langsam erwärmt. Der Wein darf dabei nie kochen. Ideal sind etwa 70 Grad, damit Aroma und Alkohol erhalten bleiben.
Das Wichtigste in Kürze
- Basis: 750 ml trockener, fruchtiger Weißwein.
- Gewürze: Zimtstange, Nelken, Sternanis und Zitrusfrüchte.
- Temperatur: 68 bis 70 Grad zum Servieren, nie kochen.
- Ziehzeit: 5 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze.
Zutaten für weißen Glühwein
Das Grundrezept reicht für etwa vier Tassen. Alle Zutaten gibt es im Supermarkt.
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Weißwein, trocken | 750 ml | Basis |
| Orange | 1 Stück | Saft und Frische |
| Zitrone | 1 Stück | Säure |
| Brauner Zucker | 5 EL | Süße und leichte Karamellnote |
| Zimtstange | 1 Stück | Wärme |
| Gewürznelken | 3 Stück | Würze |
| Sternanis | 2 Stück | Feine Anisnote |
Wer es weniger süß mag, startet mit 3 Esslöffeln Zucker und schmeckt am Ende nach. Honig ist eine Alternative.
Für die Deko im Glas eignen sich unbehandelte Bio-Orangen, da die Schale mit dem heißen Wein in Kontakt kommt. Bei konventionellen Früchten besser nur den Saft verwenden. Ganze Gewürze geben ihr Aroma langsam ab und lassen sich später leicht entfernen. Wer Gäste erwartet, verdoppelt einfach alle Mengen und nimmt einen größeren Topf.
Weißen Glühwein selber machen: Schritt für Schritt
- Orange und Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Weißwein, Saft, Zucker und Gewürze in einen Topf geben.
- Den Topf mit Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam erwärmen.
- Kurz vor dem Simmern die Hitze reduzieren. Der Wein darf nicht kochen.
- Alles 5 bis 10 Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.
- Gewürze entfernen und den Glühwein heiß servieren.
Ein Teesieb oder Gewürzei erleichtert das Herausnehmen der Gewürze. Zum Servieren passt ein Sternanis oder eine Orangenscheibe im Glas.
Kurzantwort: Weißwein mit Zitrussaft, Zucker und Gewürzen langsam erhitzen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und bei etwa 70 Grad servieren.
Die richtige Temperatur
Die Temperatur entscheidet über den Geschmack. Zum Erwärmen gelten 70 bis 78 Grad als ideal. Ab etwa 78 Grad beginnt Alkohol zu verdampfen. Bei höheren Temperaturen werden Gewürze wie Nelken außerdem bitter.
Weißer Glühwein schmeckt am besten mit 68 bis 70 Grad. Roter Glühwein verträgt etwas mehr, rund 72 Grad. Ein Küchenthermometer hilft, die Grenze zu treffen. Ohne Thermometer gilt: Sobald kleine Bläschen am Topfrand aufsteigen, sofort die Hitze herunterdrehen.
Kurzantwort: Weißer Glühwein sollte nie kochen. Ideal zum Trinken sind 68 bis 70 Grad.
Welcher Weißwein eignet sich?
Gut passen trockene, fruchtige Weine mit frischer Säure. Teure Lagenweine lohnen sich nicht, da die Gewürze feine Nuancen überdecken.
- Weißburgunder: mild und rund, ein guter Allrounder.
- Riesling: viel Säure und Frucht, passt gut zu Zitrone.
- Pinot Grigio: leicht und unkompliziert.
- Chardonnay: voller im Körper, gut mit Vanille.
Liebliche Weine machen den Glühwein schnell zu süß. Dann die Zuckermenge deutlich senken.
Varianten mit Apfel, Rum oder Amaretto
Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Einige beliebte Ideen:
- Mit Schuss: 35 bis 50 ml dunkler Rum oder Amaretto pro Topf, mit erwärmt oder direkt in die Tasse.
- Apfel-Variante: einen Teil des Weins durch naturtrüben Apfelsaft ersetzen.
- Vanille: eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitziehen lassen.
- Ingwer: einige Scheiben frischen Ingwer für mehr Schärfe.
Wer lieber ohne Alkohol genießt, findet eine Anleitung für alkoholfreien Glühwein. Die klassische rote Version steht im Glühwein-Rezept.
Weißer und roter Glühwein im Vergleich
Beide Varianten folgen demselben Prinzip. Im Geschmack unterscheiden sie sich aber deutlich.
| Merkmal | Weißer Glühwein | Roter Glühwein |
|---|---|---|
| Geschmack | frisch, fruchtig, leicht | kräftig, würzig, voll |
| Trinktemperatur | 68 bis 70 Grad | rund 72 Grad |
| Passende Gewürze | Zimt, Sternanis, Vanille, Ingwer | Zimt, Nelken, Kardamom, Piment |
| Typische Weine | Weißburgunder, Riesling | Dornfelder, Merlot |
Weißer Glühwein wirkt leichter und passt gut zu einem langen Abend auf dem Balkon oder im Garten. Er ist auch eine gute Wahl für Gäste, die Rotwein zu schwer finden.
Häufige Fehler beim Zubereiten
- Zu hohe Hitze: Kochender Wein verliert Alkohol und schmeckt schnell bitter.
- Gewürze zu lange im Topf: Nelken und Sternanis geben nach einiger Zeit herbe Noten ab.
- Gemahlene Gewürze: Pulver trübt das Getränk und hinterlässt Satz in der Tasse. Ganze Gewürze sind besser.
- Zu viel Zucker am Anfang: Nachsüßen geht immer, Zucker wieder herausnehmen nicht.
- Offener Topf: Ohne Deckel entweicht mehr Aroma. Ein Deckel hält Duft und Alkohol im Topf.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebener Glühwein hält sich gut verschlossen im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Vorher die Gewürze entfernen, sonst wird er bitter. Zum Aufwärmen wieder langsam erhitzen und nicht kochen lassen.
Fazit
Weißer Glühwein ist schnell gemacht und milder als die rote Variante. Trockener Weißwein, frische Zitrusfrüchte und wenige Gewürze reichen. Entscheidend ist die Temperatur: langsam erwärmen und nie kochen lassen.
FAQ – Häufige Fragen
Wie lange muss weißer Glühwein ziehen?
Nach dem Erwärmen reichen 5 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze. Danach die Gewürze herausnehmen.
Darf Glühwein kochen?
Nein. Ab etwa 78 Grad verdampft Alkohol. Gewürze werden dann bitter.
Welche Temperatur ist ideal?
Zum Erwärmen 70 bis 78 Grad. Zum Trinken schmeckt weißer Glühwein mit 68 bis 70 Grad am besten.
Welcher Weißwein passt am besten?
Trockene, fruchtige Sorten wie Weißburgunder, Riesling, Pinot Grigio oder Chardonnay.
Wie viel Zucker gehört hinein?
Das Grundrezept nutzt 5 Esslöffel braunen Zucker auf 750 ml Wein. Für weniger Süße mit 3 Esslöffeln starten.
Kann man weißen Glühwein vorbereiten?
Ja. Ohne Gewürze kühl gelagert, hält er zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren langsam aufwärmen.
Wie viele Tassen ergibt das Rezept?
Mit 750 ml Wein und dem Saft der Früchte reicht es für etwa vier Tassen.
Welcher Schuss passt zu weißem Glühwein?
Dunkler Rum oder Amaretto, etwa 35 bis 50 ml pro Topf.
Geht weißer Glühwein im Slow Cooker?
Ja, auf der niedrigen Stufe. Der Slow Cooker hält die Temperatur gleichmäßig unter dem Siedepunkt.
Was passt als Snack dazu?
Plätzchen, Lebkuchen oder Stollen. Die milde Säure des Weißweins harmoniert gut mit Butterteig.
Quellen
Serafina liebt Suppen, Eintöpfe und alles, was lange auf dem Herd stehen darf. Sie schreibt über Rezepte, die man am nächsten Tag noch lieber isst.