Kohlsuppe zum Abnehmen: Rezept, Nährwerte und was die Diät bringt

Die Kohlsuppendiät verspricht seit den achtziger Jahren fünf Kilo in einer Woche, und sie hält das Versprechen auf der Waage, weil die Suppe fast keine Kalorien hat und der Körper Wasser und Glykogen verliert. Danach kommt das Gewicht zurück, und die Woche war Hunger, Blähungen und Kohlgeruch. Die Kohlsuppe selbst ist dagegen ein gutes Werkzeug: ein großer Teller für 60 Kilokalorien, der satt macht, Gemüse liefert und vor dem Hauptgericht den Hunger nimmt. Wer sie so einsetzt, nimmt langsamer ab und behält es.

Hier findest du das Rezept, das die Suppe schmackhaft macht, die Nährwerte, warum sie sättigt, was die Kohlsuppendiät leistet und was nicht, den sinnvollen Einsatz in der Woche, die Suppe mit Eiweiß als Mahlzeit, Varianten, das Vorkochen, die Nebenwirkungen, für wen sie nicht geeignet ist, Kosten und die Fehler, die Kohlsuppe ungenießbar oder die Diät zum Jo-Jo machen.

Das Gemüse

Ein halber Weißkohl von 800 g in feinen Streifen, das ist die Basis mit 25 Kilokalorien je 100 g. Sellerie, Knolle oder Stauden, für Tiefe. Drei Paprika für Süße und Vitamin C, vier Möhren für Süße und Farbe, sechs Zwiebeln für Geschmack, sie sind in Diätrezepten die Hauptzutat neben dem Kohl. Knoblauch. Zwei Dosen Tomaten für Säure und Körper, zwei Liter Brühe. Das ergibt vier Liter Suppe, acht große Teller. Lauch, Zucchini, grüne Bohnen, Spinat, Brokkoli, Pilze und Fenchel passen dazu, Kartoffeln, Mais, Erbsen und Kürbis nicht, sie haben mehr Kalorien und gehören in die Version als Mahlzeit. Das Gemüse wird gewürfelt, nicht püriert, die Stücke sind die Sättigung.

Warum die Suppe in Diätrezepten fad ist

Die klassische Diätsuppe ist Gemüse in Wasser gekocht, ohne Fett, ohne Anbraten, ohne Säure, und sie schmeckt nach gekochtem Kohl. Ein Esslöffel Olivenöl auf vier Liter, in dem Zwiebeln und Sellerie angeschwitzt und Tomatenmark und Gewürze geröstet werden, gibt Tiefe für zwei Kilokalorien je Teller. Kümmel macht den Kohl bekömmlich und rund, Paprika und Kreuzkümmel geben Wärme, Chili Schärfe, Lorbeer Tiefe. Und der Schuss Essig am Ende, den fast jedes Rezept vergisst, hebt die Suppe aus der Kohlbrühe. Salz reichlich, Kohl schluckt es. Eine Kohlsuppe, die schmeckt, wird gegessen, eine, die nicht schmeckt, hält drei Tage.

Kochen

Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie im Öl fünf Minuten anschwitzen, Tomatenmark und Gewürze eine Minute rösten, Kohl, Paprika und Möhren kurz mitdünsten, Tomaten, Brühe, Lorbeer, aufkochen, 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat. Länger und der Kohl wird grau und die Suppe riecht. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Chili und Essig. Der Topf braucht sechs Liter, das Gemüse fällt zusammen. 40 Minuten von der ersten Handbewegung bis zum Teller, dann vier Tage Vorrat.

Nährwerte je Teller

Ein Teller mit 500 ml hat etwa 60 kcal, 2 g Eiweiß, 1 g Fett, 10 g Kohlenhydrate und 4 g Ballaststoffe, dazu Vitamin C, Kalium, Folat und Wasser. Vier Liter Suppe haben 480 Kilokalorien, so viel wie ein Croissant mit Butter. Die Suppe ist kalorienarm, weil Kohl, Sellerie, Paprika und Tomaten fast nur aus Wasser und Ballaststoffen bestehen, und sie sättigt, weil Volumen und Ballaststoffe den Magen füllen und langsam verdaut werden. Das ist ihr ganzer Mechanismus, kein Fettverbrenner, kein Stoffwechselwunder.

Was die Kohlsuppendiät leistet

Sieben Tage fast nur Kohlsuppe mit wenig Obst, Gemüse, an einem Tag Fleisch, ergibt 600 bis 900 Kilokalorien am Tag, ein Defizit von 1.500 oder mehr. Die Waage zeigt nach einer Woche drei bis fünf Kilo weniger, davon sind zwei bis drei Kilo Wasser und Glykogen, ein halbes bis ein Kilo Fett, der Rest Muskel, weil das Eiweiß fehlt. Nach der Woche kommen Wasser und Glykogen in Tagen zurück, der Muskel langsamer, das Fett mit dem alten Essen. Dazu kommen Hunger, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Blähungen und ein Körper, der auf Sparflamme schaltet. Die Diät funktioniert auf der Waage und scheitert am Körper, und das seit vierzig Jahren.

Der sinnvolle Einsatz

Die Kohlsuppe als Vorspeise vor dem Mittag- und Abendessen: ein Teller nimmt den ersten Hunger und die Hauptmahlzeit wird kleiner, das spart 200 bis 300 Kilokalorien am Tag ohne Hunger. Als Abendessen mit Eiweiß, ein Teller Suppe mit 150 g Hähnchen, zwei Eiern oder einer Dose Linsen, 300 Kilokalorien statt 700 für Brot mit Käse. Als Zwischenmahlzeit statt Keksen. So ergibt die Suppe ein Defizit von 500 Kilokalorien am Tag, ein halbes Kilo Fett in der Woche, und der Körper behält Muskeln und Laune. Das ist langsamer als die Diät und bleibt.

Mit Eiweiß als Mahlzeit

150 g Hähnchenbrust in Streifen die letzten zehn Minuten mitgekocht, 200 Kilokalorien, 35 g Eiweiß. Zwei Eier eingerührt, 150 Kilokalorien. 100 g rote Linsen mitgekocht, 350 Kilokalorien für vier Teller. Eine Dose Kichererbsen. 150 g Garnelen. Räuchertofu in Würfeln. 100 g Magerquark eingerührt. Mit Eiweiß wird die Suppe zur Mahlzeit, die vier Stunden satt macht und Muskeln schützt, und das ist der Unterschied zwischen Abnehmen und Hungern.

Varianten

Asiatisch mit Ingwer, Sojasauce, Chili und Limette statt Kümmel und Paprika, mit Chinakohl. Mexikanisch mit Kreuzkümmel, Chili, Koriander und einer Dose schwarzer Bohnen. Italienisch mit Oregano, Basilikum, Fenchel und einer Dose weißer Bohnen, mit Parmesan. Ungarisch mit viel Paprika, Kümmel und Sauerkraut. Wer die Suppe eine Woche isst, wechselt die Richtung alle zwei Tage, dann wird sie nicht langweilig. Der Kohl bleibt, die Gewürze wandern.

Vorkochen und Einfrieren

Vier Liter halten vier Tage im Kühlschrank, die Suppe wird von Tag zu Tag besser, weil die Gewürze durchziehen. In Portionen zu 500 ml eingefroren hält sie drei Monate, aufgetaut im Topf oder in der Mikrowelle. Ein Topf am Sonntag ergibt acht Teller für die Woche, am Mittwoch der nächste. Wer die Suppe über Wochen einsetzt, kocht zwei Varianten und friert beide ein.

Nebenwirkungen

Kohl und Zwiebeln blähen, weil ihre Ballaststoffe im Dickdarm vergoren werden, Kümmel, Fenchelsamen und langsames Steigern der Menge helfen, und nach einer Woche gewöhnt sich der Darm. Bei mehreren Tellern am Tag ohne anderes Essen kommen Müdigkeit, Kopfschmerzen und Konzentrationsprobleme, weil Kohlenhydrate und Eiweiß fehlen, das ist der Grund, die Suppe zu ergänzen statt zu ersetzen. Wer Schilddrüsenprobleme hat, isst Kohl in Maßen, roh mehr als gekocht ein Thema. Die Suppe ist ein Gemüsegericht, in normalen Mengen ohne Risiko.

Für wen nicht

Die Kohlsuppendiät als Alleinkost ist nichts für Schwangere, Stillende, Kinder, Jugendliche, Diabetiker mit Insulin, Menschen mit Essstörungen, mit Nierenproblemen oder unter 18. Die Suppe als Teil einer Woche mit Eiweiß, Vollkorn und Obst ist für alle geeignet, für die Gemüsesuppe geeignet ist. Wer mehr als zehn Kilo abnehmen will, redet mit dem Arzt, nicht mit der Suppe.

Für Kinder

Kinder essen die Kohlsuppe als Gemüsesuppe mit Nudeln oder Würstchen, ohne Chili und mit weniger Zwiebeln, sie ist dann keine Diätsuppe, sondern ein Gemüseeintopf. Für Kinder gibt es keine Diät, nur Gemüse, das schmeckt. Mit Reis eingelegt und Käse obenauf ist die Suppe das Abendessen für die Familie, während die Eltern ihren Teller ohne Reis essen.

Kosten

Ein halber Weißkohl 50 Cent, Sellerie 80 Cent, drei Paprika zwei Euro, Möhren 50 Cent, Zwiebeln 60 Cent, zwei Dosen Tomaten 1,50 Euro, Brühe und Gewürze 80 Cent. Vier Liter für unter sieben Euro, 85 Cent je Teller. Mit Hähnchen als Mahlzeit 1,50 Euro. Abnehmen mit Kohlsuppe kostet weniger als jede Diätbox.

Der Ablauf

Gemüse schneiden, 15 Minuten, der Kohl mit dem Hobel schneller. Anschwitzen, rösten, sechs Minuten. Brühe, 25 Minuten, in denen Hähnchen oder Eier vorbereitet werden. Abschmecken, in Portionen füllen, fünf Minuten. 50 Minuten für acht Teller, einmal die Woche.

Ein Wochenplan mit der Suppe

Frühstück wie immer, mit Haferflocken, Quark oder Ei. Mittags ein Teller Suppe vor dem normalen Essen, das dann kleiner wird. Nachmittags statt Keksen eine Tasse Suppe. Abends ein großer Teller mit Hähnchen, Ei oder Linsen und einer Scheibe Vollkornbrot. Zwei Liter Wasser, ein Spaziergang. So kommen 500 bis 700 Kilokalorien Defizit am Tag zusammen ohne Hunger, das ist ein halbes Kilo Fett pro Woche und der Rhythmus, der drei Monate durchhält.

Typische Fehler

Gemüse nur in Wasser gekocht: fad, wird nach zwei Tagen nicht mehr gegessen. Kein Essig: Kohlbrühe. Kein Kümmel: Blähungen. Zu lange gekocht: grau, riecht. Sieben Tage nur Suppe: Wasser weg, Muskel weg, Fett bleibt, Jo-Jo. Kein Eiweiß dazu: Hunger und Müdigkeit. Kartoffeln und Mais in die Diätversion: Kalorien. Suppe als Strafe statt als Vorspeise: hält keine Woche. Zu wenig Salz: flach. Nach der Diätwoche altes Essen: alles zurück in zehn Tagen.

Der Topf

Ein Topf mit sechs bis acht Litern, weil das rohe Gemüse Platz braucht, bevor es zusammenfällt. Ein Gemüsehobel für den Kohl spart zehn Minuten. Acht Dosen oder Gläser à 500 ml zum Portionieren. Wer die Suppe regelmäßig kocht, hat den großen Topf am Sonntag auf dem Herd und die Woche im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat Kohlsuppe?

Etwa 60 je Teller mit 500 ml, mit Hähnchen 200.

Funktioniert die Kohlsuppendiät?

Auf der Waage eine Woche, danach kommt das Gewicht zurück, weil Wasser und Muskel verloren gehen, nicht Fett.

Wie nehme ich mit Kohlsuppe sinnvoll ab?

Als Vorspeise vor den Hauptmahlzeiten und als Abendessen mit Eiweiß, für ein Defizit von 500 Kilokalorien am Tag.

Warum bläht Kohlsuppe?

Ballaststoffe aus Kohl und Zwiebeln, Kümmel hilft, der Darm gewöhnt sich.

Kann ich Kohlsuppe einfrieren?

Ja, in Portionen drei Monate.

Quellen

• Wikipedia: Kohlsuppendiät
• Wikipedia: Weißkohl
• Wikipedia: Jo-Jo-Effekt

Geschrieben von Clara, Redaktion geschmacksguru.com — sie schreibt hier über Rezepte, Zutaten und Küchentechnik.