Kurzantwort: „Backen nach Bildern“ bezeichnet Rezepte, bei denen jeder Arbeitsschritt als Foto oder Zeichnung dargestellt wird — ohne dass man lesen können muss. Es gibt sie als Backbücher für Erwachsene, etwa „Backen nach Bildern. 70 Rezepte Schritt für Schritt“ von 2008, und als Kamishibai-Bildkartensets für Kitakinder von drei bis sechs Jahren. Eigene Bildrezepte lassen sich mit dem Handy in einer halben Stunde erstellen.
Ein Rezept in Textform setzt zwei Dinge voraus: lesen können und Fachbegriffe kennen. Beides fehlt bei Kindern, und beides fehlt auch vielen Erwachsenen, die zum ersten Mal backen.
Bildrezepte lösen das, indem sie jede Zutat und jeden Handgriff zeigen. Der Ansatz ist alt und kommt in mehreren Formaten vor.
Hier stehen die Bücher, die Kartensets, die Altersempfehlungen und eine Anleitung für eigene Bildrezepte.
Die Bücher für Erwachsene
Der bekannteste Titel ist „Backen nach Bildern. 70 Rezepte Schritt für Schritt“ von Marianne Magnier-Moreno mit Fotos von Frédéric Lucano, erschienen 2008 im Christian Verlag München unter der ISBN 978-3-88472-901-4.
Das Prinzip: Zutaten und Arbeitsschritte werden aus der Vogelperspektive fotografiert. Jede Zutat und jeder Schritt ist ein eigenes Farbfoto.
Die 70 Rezepte reichen von Brandteig über Donuts und Makronen bis zu Törtchen und Muffins. Das Buch richtet sich an Leute, die visuell lernen.
Der Vorteil liegt bei Techniken, die schwer zu beschreiben sind. Wie ein Teig aussieht, wenn er „gerade zusammenkommt“, ist auf einem Foto in einer Sekunde klar.
Die Deutsche Digitale Bibliothek führt den Titel im Verbundkatalog, antiquarisch ist er weiterhin erhältlich. Eine Neuauflage gibt es bislang nicht.
Kamishibai: Bildkarten für die Kita
Kamishibai ist ein japanisches Papiertheater. Bildkarten werden nacheinander in einen Holzrahmen geschoben, während jemand dazu erzählt.
Die Wurzeln reichen zu buddhistischen Wandermönchen des 10. Jahrhunderts zurück. In der modernen Form zogen ab dem frühen 20. Jahrhundert Süßwarenhändler mit dem Rahmen auf dem Fahrrad durch Japan.
Heute ist Kamishibai in deutschen Kindergärten als Erzählmethode etabliert. Der Don Bosco Verlag hat das Format auf Rezepte übertragen.
Es gibt zwei Sets von Nina Held und Petra Lefin: „Weihnachtsbäckerei. Backen nach Bildern“ von 2022 und „Rezepte aus aller Welt. Backen nach Bildern“ von 2024, beide für Kinder von drei bis sechs.
Der Ablauf in der Gruppe ist immer derselbe: eine Karte zeigen, den Schritt gemeinsam machen, dann die nächste Karte. Die Kinder steuern das Tempo dabei selbst.
Weitere Bildrezept-Formate
„Kinderleicht Backen nach Bildern“ von Nina Engels erschien 2021 bei Naumann & Göbel unter der ISBN 978-3-625-19178-0, mit Spiralbindung im Behältnis.
„Mama, ich back das schon! Backen nach Bildern“ von Katie Casprini und Roberta Guidotti kam 2023 beim frechverlag heraus, ISBN 978-3-7358-9048-1.
Daneben gibt es Becherküchen-Sets, bei denen farbige Messbecher statt einer Waage benutzt werden. Jeder Bildschritt zeigt, welcher Becher als Nächstes drankommt.
Für Kitas und Schulen existieren außerdem laminierte Fotokarten für die einzelnen Teigarten, die sich abwischen lassen und den Mehlstaub überstehen.
Was alle Formate teilen: Sie zerlegen den Ablauf in gleich große Häppchen. Ein Bild entspricht genau einem Handgriff, niemals zweien.
Für welches Alter das taugt
Ab drei Jahren funktionieren Bildkarten mit wenigen, großen Symbolen. Ein Kind erkennt darauf die Zutat und die Bewegung, mehr braucht es nicht.
Ab fünf lassen sich Zahlen ergänzen: drei Eier als drei gezeichnete Eier, 200 Gramm Mehl als voller Becher mit Strich.
Ab Schulalter kann Text dazukommen, das Bild bleibt aber die Hauptsache. Viele Kinder lesen Rezepte sonst nur halb.
Auch für Erwachsene ohne Backerfahrung lohnt sich das Format. Es nimmt die Unsicherheit, ob man einen Schritt richtig verstanden hat.
In der Sprachförderung und in Integrationskursen werden Bildrezepte ebenfalls eingesetzt. Sie funktionieren ohne Deutschkenntnisse und liefern die Vokabeln gleich mit.
Eigene Bildrezepte bauen
Nimm ein Rezept, das du sicher kannst, und back es einmal mit dem Handy neben dir. Fotografiere jeden Schritt von oben, immer aus derselben Höhe.
Fotografiere zusätzlich die abgewogenen Zutaten einzeln, jede in einer eigenen Schale. Das ersetzt die Zutatenliste.
Achte darauf, dass die Schalen gleich groß sind. Sonst schätzen Kinder die Mengen nach Behältergröße statt nach Füllhöhe ein.
Setze die Bilder in ein Dokument, nummeriere sie und laminiere den Ausdruck. Ohne Laminat überlebt kein Bildrezept die zweite Backrunde.
Ein weißes Blatt Papier als Untergrund und Tageslicht von der Seite reichen für brauchbare Fotos. Blitz erzeugt harte Schatten, die Details verschlucken.
Sechs bis zehn Schritte sind die Obergrenze. Wird ein Rezept länger, teilst du es in zwei Karten — sonst verlieren Kinder den Faden.
Ein letzter Punkt: Fotografiere auch das fertige Gebäck. Kinder wollen wissen, worauf sie hinarbeiten, und dieses Bild gehört an den Anfang der Karte.
Häufige Fragen
Was bedeutet „Backen nach Bildern“ genau?
Rezepte, bei denen Zutaten und Arbeitsschritte als Bilder dargestellt sind. Text ist dabei entweder gar nicht nötig oder nur ergänzend vorhanden.
Welches Buch ist das bekannteste?
„Backen nach Bildern. 70 Rezepte Schritt für Schritt“ von Marianne Magnier-Moreno, 2008 im Christian Verlag erschienen, mit Fotos von Frédéric Lucano.
Was ist ein Kamishibai?
Ein japanisches Papiertheater aus einem Holzrahmen, in den Bildkarten nacheinander eingeschoben werden. In deutschen Kitas wird es als Erzählmethode eingesetzt.
Ab welchem Alter eignen sich Bildrezepte?
Ab etwa drei Jahren mit einfachen Symbolen. Die Kamishibai-Sets von Don Bosco sind für Kinder von drei bis sechs Jahren ausgelegt.
Brauche ich dafür eine Waage?
Nicht zwingend. Becherküchen-Sets arbeiten mit farbigen Messbechern, die im Bild eindeutig zuzuordnen sind.
Wie viele Schritte sollte eine Bildkarte haben?
Sechs bis zehn. Längere Abläufe teilst du besser auf zwei Karten auf, damit die Reihenfolge übersichtlich bleibt.
Quellen
Deutsche Digitale Bibliothek: Backen nach Bildern — 70 Rezepte Schritt für Schritt
Wikipedia: Kamishibai — Herkunft und Einsatz als Erzählmethode
Don Bosco Verlag: Weihnachtsbäckerei — Backen nach Bildern, Kamishibai-Bildkartenset
Bundeszentrum für Ernährung: Kochen mit Kindern
Das passt dazu
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Geschrieben von Marie, Redaktion geschmacksguru.com — sie kocht hier und schreibt die Rezepte auf.