Inhalt
Tomatensoße ist ein wahres Geschmackserlebnis, das den Aromengarten des Sommers in jede Küche bringt. Das Einkochen von Tomatensoße ermöglicht es dir, die reiche Süße und den vollen Geschmack sonnengereifter Tomaten über das ganze Jahr hinweg zu genießen. Es ist eine einfache Methode, um deinen Vorratsschrank aufzufüllen und köstliche Gerichte zu zaubern, egal ob für Pasta, Pizza oder als Basis für viele andere Rezepte.
Mit ein paar einfachen Schritten und frischen Zutaten verwandelt sich Dein Urlaubsgefühl der warmen Jahreszeit in ein ANEINANDER-folgendes Kocherlebnis. Richtig zubereitet bleibt der Geschmack der Tomaten frisch und unverändert, sodass Du auch an kalten Tagen nicht auf den Sommer verzichten musst. Lass uns also gemeinsam entdecken, wie man diese goldene Frucht am besten verarbeitet und konserviert!
Das Wichtigste in Kürze
- Die Wahl reifer Tomaten beeinflusst den Geschmack der Soße entscheidend.
- Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter bereichern das Aroma.
- Die Tomaten sollten richtig geschnitten und entkernt werden.
- Das Einkochen erfolgt in sterilisierten Gläsern im Wasserbad.
- Die Soße ist vielseitig einsetzbar für Pasta, Pizza und Aufläufe.
tomatensoße einkochen kaufen
Keine Produkte gefunden.
Auswahl der richtigen Tomatensorte
Die Wahl der richtigen Tomatensorte ist entscheidend für den Geschmack Deiner Tomatensoße. San Marzano gilt als eine der besten Sorten für Soßen. Diese italienische Tomate hat einen süßen, intensiven Geschmack und eignet sich hervorragend zum Einkochen. Auch die Fleischtomate, wie die Roma- oder die Striped Sausage-Tomate, sind ideal, da sie wenig Wasser enthalten und viel Fruchtfleisch bieten.
Beim Einkauf solltest Du auf die Qualität achten. Frische, reife Tomaten bringen das Aroma optimal zur Geltung. Achte darauf, dass die Tomaten fest, aber leicht drückbar sind und keine Verfärbungen oder Druckstellen aufweisen. Wenn möglich, versuche auch regional angebaute Tomaten zu wählen – sie haben oft mehr Geschmack, da sie ausreifender geerntet werden.
Schließlich kannst Du auch verschiedene Sorten kombinieren, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu kreieren. Eine Mischung aus süßen San Marzano und robusten Fleischtomaten sorgt für eine ausgewogene Soße. Experimentiere mit verschiedenen Sorten und finde heraus, welche Kombination dir am besten schmeckt!
Zutaten für die Soße vorbereiten
Beginne damit, die Zwiebeln zu schälen und in feine Würfel zu schneiden. Der natürliche Süßstoff der Zwiebel gibt Deiner Soße eine wunderbare Tiefe. Zerkleinere auch den Knoblauch, um sein Aroma optimal freizusetzen. Du kannst ihn nach Belieben ganz klein hacken oder mit einem Messer leicht zerdrücken – das hängt von deinem persönlichen Geschmack ab.
Für zusätzliche Würze sind frische Kräuter äußerst wichtig. Wenn Du frischen Basilikum oder Oregano hast, solltest Du diese grob schneiden oder reißen. Das Freisetzen der ätherischen Öle fördert den Geschmack Deiner Soße erheblich. Vermische alle vorbereiteten Zutaten gut, bevor Du sie zum Kochen bringst.
Vergiss nicht, etwas Olivenöl in einen Topf zu geben und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anzuschwitzen. So entfalten sie ihr volles Aroma! Sobald sie goldbraun sind, kannst Du die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut umrühren, um einen herrlichen Mix aus Aromen zu schaffen.
Tomaten richtig schneiden und entkernen
Um das Beste aus deinen Tomaten herauszuholen, ist es wichtig, sie richtig zu schneiden und zu entkernen. Beginne damit, die Tomaten gründlich zu waschen, um Schmutz und mögliche Rückstände zu entfernen. Besonders bei reifen Tomaten kann der Hautstoffwechsel stark sein, weshalb man eventuell die Haut einritzen sollte. Dazu machst Du mit einem scharfen Messer an der Unterseite der Tomate ein kleines Kreuz.
Anschließend blanchierst Du die Tomaten kurz in kochendem Wasser. Nach etwa 30 Sekunden legst Du sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Dies erleichtert das Abziehen der Haut erheblich. Sobald die Tomaten abgekühlt sind, ziehst Du die Haut einfach ab und würfelst das Fruchtfleisch.
Beim Entkernen ist es sinnvoll, die Tomaten vorher aufzustellen und die Kappe abzuschneiden. Mit einem Teelöffel oder einem speziellen Entkerner kannst Du das innere Gewebe leicht herauslösen. Das Entfernen der Kerne trägt dazu bei, dass Deine Soße weniger wässrig wird und die Konsistenz schöner cremig bleibt.
Indem Du diese Schritte befolgst, garantierst du, dass nur das beste Fruchtfleisch Deiner Tomaten in die Soße gelangt – für ein optimales Ergebnis!
Kochen ist wie die Liebe: Es sollte mit Hingabe und Leidenschaft gemacht werden. – Julia Child
Kochen der Soße auf mittlerer Hitze
Um die Tomatensoße richtig zuzubereiten, erhitzt Du einen großen Topf auf mittlerer Hitze und gibst etwas OlivenölMinuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind und ein köstliches Aroma verströmen. Jetzt ist es Zeit, die gewürfelten Tomaten hinzuzufügen. Rühre alles gut um und lasse die Mischung aufkochen. Reduziere dann die Hitze, so dass die Soße sanft köchelt. Während des Kochens solltest Du regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt. Das Ziel ist es, die Tomaten weich werden zu lassen und ihren eigenen Saft freizusetzen. Nach etwa 20 bis 30 Minuten kochen, wird die Soße dickflüssiger. Hier kannst Du die gewünschten Gewürze wie Salz, Pfeffer sowie frische Kräuter hinzufügen. Probiere die Soße zwischendurch, um sicherzustellen, dass der Geschmack harmoniert. Wenn dir die Soße zu sauer ist, kannst Du auch eine Prise Zucker hinzugeben, um die Säure auszugleichen. Lasse die Soße dennoch weiter köcheln, bis sie die perfekte Konsistenz erreicht hat. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit die frischen Aromen erhalten bleiben.
Abfüllen in sterilisierte Gläser
Sobald die Gläser sterilisiert sind, füllst Du die noch heiße Tomatensoße direkt hinein. Achtung! Lasse dabei etwa einen Zentimeter Platz zum Rand, um ein Überlaufen beim Einkochen zu vermeiden. Verwende am besten einen Trichter, um den Inhalt präzise und ohne Kleckern einzufüllen.
Nachdem alle Gläser befüllt sind, verschließt Du sie fest mit den sterilisierten Deckeln. Im nächsten Schritt kommt das Einkochen: Stelle die gefüllten Gläser vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Achte darauf, dass die Gläser nicht aufeinanderliegen, sondern genügend Platz haben, damit der Dampf zirkulieren kann.
Je nach Größe der Gläser solltest Du sie zwischen 30 und 60 Minuten einkochen lassen. Diese Prozedur sorgt dafür, dass die Soße luftdicht abgeschlossen wird und unerwünschte Keime abgetötet werden. Nach dem Einkochen lasse die Gläser langsam abkühlen. Wenn sie richtig versiegelt sind, sollten die Deckel nach dem Abkühlen innen eingezogen sein – ein Zeichen für die korrekte Lagerung. Diese Schritte garantieren dir eine köstliche Tomatensoße, die den Sommer in jedes Gericht bringt!
Verschließen und Einkochen im Wasserbad
Der nächste Schritt erfordert etwas Geduld. Je nach Größe der Gläser solltest Du sie zwischen 30 und 60 Minuten einkochen lassen. Während dieser Zeit sorgt die Hitze dafür, dass die Soße luftdicht abgeschlossen wird und Keime effektiv abgetötet werden. Dies garantiert eine längere Haltbarkeit Deiner Konservierung.
Behalte den Einkochprozess gut im Auge und stelle sicher, dass stets ausreichend Wasser im Topf vorhanden ist. Sollte das Wasser während des Einkochens zu niedrig werden, füge einfach heißes Wasser hinzu, um die Temperatur konstant zu halten. Nach dem Einkochen nimm die Gläser vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie langsam abkühlen. Ein wichtiges Zeichen für den erfolgreichen Prozess ist, wenn die Deckel der Gläser nach dem Abkühlen innen eingezogen sind – somit weißt du, dass alles optimal verlaufen ist!
Lagerung der Gläser an einem kühlen Ort
Um die Haltbarkeit Deiner Tomatensoße zu gewährleisten, ist es wichtig, dass Du die Gläser an einem kühlen Ort lagerst. Ein dunkler, trockener Platz, wie zum Beispiel ein Keller oder ein Vorratsraum, ist ideal dafür. Direkte Sonneneinstrahlung solltest Du unbedingt vermeiden, denn sie kann dazu führen, dass sich der Geschmack und die Konsistenz der Soße verändern.
Achte darauf, dass der Lagerort auch eine konstante Temperatur hat. Extreme Temperaturschwankungen können den Inhalt der Gläser beeinträchtigen und die Qualität mindern. Wenn Du die Gläser ordentlich aufbewahrst, bleibt die Tomatensoße für viele Monate genießbar.
Vor dem Öffnen der Gläser prüfe immer, ob der Deckel richtig eingezogen ist; ein wenig Druck sollte ausreichen, um festzustellen, ob sie noch vakuumiert sind. Falls Du beim Öffnen einen unangenehmen Geruch bemerkst oder die Farbe untypisch aussieht, entsorge die Soße lieber. Mit diesen einfachen Schritten sorgst Du dafür, dass der köstliche Geschmack des Sommers auch in der kälteren Jahreszeit erhalten bleibt!
Verwendung der Soße für verschiedene Gerichte
Die selbstgemachte Tomatensoße kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Sie ist die perfekte Basis für ein echtes italienisches Pasta-Gericht. Egal, ob Spaghetti, Penne oder Tagliatelle – mit Deiner aromatischen Soße wird jedes Nudelgericht zum Genuss.
Du kannst die Soße auch als Grundlage für Pizza verwenden. Verteile einfach eine großzügige Menge auf dem Pizzateig und garniere ihn mit deinen bevorzugten Zutaten wie Käse, Gemüse oder Salami. Der herzliche Geschmack der eingekochten Tomatensoße harmoniert hervorragend mit einem knusprigen Pizzaboden.
Zusätzlich eignet sich die Soße als Schmankerl für Aufläufe und Gratins. Schichte sie zusammen mit frischem Gemüse, Käse und anderen Zutaten in eine Backform und genieße ein köstliches Gericht aus dem Ofen. Auch in Eintöpfen und Suppen sorgt die Soße für einen intensiven und reichhaltigen Geschmack.
Lass Deiner Kreativität freien Lauf! Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und garantieren, dass Du das ganze Jahr über den Sommergeschmack genießen kannst.