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laktosefreie schokolade Produktübersicht
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- Mit allen Sinnen genießen. Knusprige glutenfreie Keksstückchen umhüllt von zartschmelzender Vollmilchschokolade.
- Besonders gut verträglich, da laktosefrei* und glutenfrei. Die Vollmilch Keks von frankonia. *Laktosegehalt <0,1%
- Nachhaltigkeit ist uns wichtig! Daher setzen wir ausschließlich Rainforest Alliance zertifizierten Kakao für unsere Produkte...
- Mit allen Sinnen genießen. Knusprige Crisps umhüllt von zartschmelzender weißer Schokolade. Laktosefrei (Laktosegehalt <0,1%).
- Besonders gut verträglich, da laktosefrei und glutenfrei.
- Nachhaltigkeit ist uns wichtig! Daher setzen wir ausschließlich Rainforest Alliance zertifizierten Kakao für unsere Produkte...
Viele Menschen leiden an Laktoseintoleranz und müssen bei vielen Lebensmitteln aufpassen. Doch das bedeutet nicht, dass du auf köstliche Schokolade verzichten musst. Mit diesem Rezept kannst du laktosefreie Schokolade ganz einfach selbst herstellen und dabei sicherstellen, dass keine unerwünschten Inhaltsstoffe enthalten sind. Die Herstellung ist unkompliziert und du wirst den Unterschied zu herkömmlicher Schokolade kaum bemerken.
Die Grundzutaten für dein eigenes leckeres Produkt beinhalten Kakaobutter, hochwertigen Kakao und laktosefreie Milch. Das Resultat ist eine samtige, geschmolzene Schokoladenmischung, die sich wunderbar in Formen gießen lässt. Nach dem Aushärten im Kühlschrank hast du schon bald deine persönliche Lieblingsschokolade zur Hand – ideal auch als individuelles Geschenk oder zum Verzehr für zwischendurch.
- Laktosefreie Schokolade kann durch einfache Zutaten wie Kakaobutter, Kakao und laktosefreie Milch selbst hergestellt werden.
- Hochwertige Kakaobutter und Kakao sind entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz der Schokolade.
- Die Kakaobutter wird sanft geschmolzen und mit Kakao und Süßungsmitteln vermischt, um eine glatte Textur zu erreichen.
- Laktosefreie Milch sorgt für Cremigkeit und kann durch andere Alternativen wie Sojamilch ersetzt werden.
- Die Schokolade sollte im Kühlschrank aushärten, bevor sie genossen oder hübsch verpackt wird.
Zutaten auswählen: Kakaobutter, Kakao, laktosefreie Milch
Wenn du laktosefreie Schokolade selbst herstellen möchtest, ist die Auswahl der richtigen Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz. Der erste Schritt ist die Wahl der Kakaobutter, die das Rückgrat deiner Schokoladenmischung bildet. Achte darauf, hochwertige Kakaobutter zu verwenden, da sie den Unterschied im schmelzenden Mundgefühl ausmacht.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist der Kakao. Hier solltest du dich für ein Produkt mit einem hohen Kakaoanteil entscheiden. Dunkler Kakao bringt einen reichhaltigen und intensiven Geschmack, welcher sich perfekt zur Herstellung von feinster Schokolade eignet. Achte zudem auf die Qualität: Unverfälschter, natürlicher Kakao liefert die besten Ergebnisse.
Zu guter Letzt benötigst du laktosefreie Milch, um deine Schokolade cremig zu gestalten. Die Verwendung dieser speziellen Milch ermöglicht es dir, eine herrliche Schokoladenqualität zu erzielen, ohne dass Laktose diejenigen stört, die darauf verzichten müssen. Je nach Vorliebe kannst du zwischen verschiedenen Varianten wie Sojamilch oder Hafermilch wählen. Diese verleiht deiner Schokolade nicht nur Cremigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass sie gut aushärtet und einen feinen Glanz erhält.
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Kakaobutter sanft schmelzen bei niedriger Hitze
Der nächste Schritt auf dem Weg zu deiner eigenen laktosefreien Schokolade besteht darin, die Kakaobutter sanft zu schmelzen. Es ist wichtig, dass dies bei niedriger Hitze geschieht, um die empfindlichen Aromen und Nährstoffe der Kakaobutter nicht zu zerstören. Bevor du startest, schneide die Kakaobutter in kleinere Stücke oder Hobel. Dadurch wird sie gleichmäßiger erwärmt und das Schmelzen geht schneller voran.
Stelle nun sicher, dass du einen Topf verwendest, der für langsames Erhitzen geeignet ist, am besten eine Metallschale über einem Wasserbad. Die Methode des Wasserbads ermöglicht es dir, Hitze behutsam auf die Zutaten zu übertragen. Bringe das Wasser im unteren Topf zum Simmern, aber vermeide starkes Kochen. Platziere die Metallschale mit der zerkleinerten Kakaobutter darüber, sodass ein schonendes Schmelzen gewährleistet ist.
Während die Kakaobutter langsam flüssig wird, kannst du gelegentlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine samtige Konsistenz zu erreichen. Dies ist der Moment, um auch die Temperaturen regelmäßig zu kontrollieren. Für ein optimales Ergebnis sollte sich die Temperatur der Kakaobutter zwischen 40°C und 45°C bewegen – diese Kontrolle stellt sicher, dass die Textur der Schokolade fein bleibt.
Zutat | Menge | Anmerkung |
---|---|---|
Kakaobutter | 100g | Für beste Qualität hohe Reinheit wählen |
Kakao | 50g | Hoher Kakaoanteil für intensiven Geschmack |
Laktosefreie Milch | 100ml | Alternativ Sojamilch oder Hafermilch |
Kakao und Süßungsmittel einrühren
Sobald die Kakaobutter vollständig geschmolzen ist, kannst du den Kakao hinzugeben. Achte darauf, den Kakao nach und nach unter kontinuierlichem Rühren einzuarbeiten. Dies gewährleistet, dass sich der Kakao gleichmäßig in der Kakaobutter verteilt und keine Klümpchen bildet. Durch stetiges Umrühren erzielst du eine samtig glatte Textur, die für den späteren Schmelz im Mund entscheidend ist.
Anschließend fügst du dein bevorzugtes Süßungsmittel hinzu. Hierbei kannst du auf traditionelle Optionen wie Zucker zurückgreifen oder dich für alternative Möglichkeiten wie Ahornsirup, Kokosblütenzucker oder honig entscheiden, um der Schokolade deinen individuellen Geschmack zu verleihen. Es ist wichtig, das Süßungsmittel ebenfalls gut einzuarbeiten, damit das Endprodukt ein harmonisches Geschmacksprofil hat.
Achte darauf, die Menge des Süßungsmittels entsprechend deiner Vorliebe anzupassen. Beginne am besten mit einer kleinen Menge und taste dich heran, bis der gewünschte Grad an Süße erreicht ist. Falls du flüssige Süßungsmittel verwendest, gib sie langsam hinzu, während du weiter rührst, um die gewünschte Konsistenz beizubehalten.
Nimm dir Zeit, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vollständig integriert sind, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst. Eine sorgfältige Vorbereitung garantiert, dass jede Tafel Schokolade ein Genuss wird!
Laktosefreie Milch hinzufügen, gut mischen
Nachdem du den Kakao und das Süßungsmittel vollständig integriert hast, ist es Zeit für den nächsten Schritt: die laktosefreie Milch hinzuzufügen. Achte darauf, die Milch allmählich einzurühren, während du gleichzeitig ständig rührst. Dies hilft dabei sicherzustellen, dass sich die Cremigkeit der Milch gleichmäßig mit der Schokoladenbasis verbindet.
Der Zusatz von laktosefreier Milch trägt nicht nur zur Konsistenz bei, sondern auch zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis. Während des Rührens verschmilzt die Mischung langsam zu einer homogenen Masse. Achte darauf, dass die Temperatur weiterhin niedrig bleibt, damit keine Inhaltsstoffe verbrannt werden oder die Textur der Schokolade beeinträchtigt wird.
Solltest du feststellen, dass die Mischung noch etwas fest ist, füge einfach kleine Mengen an weiterer Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Ziel ist eine geschmeidige, flüssige Basis, die problemlos in Formen gegossen werden kann. Diese sorgfältige Verarbeitung stellt sicher, dass deine selbstgemachte Schokolade angenehm im Mund schmilzt.
Durch diese Methode erhältst du ein Produkt, das sowohl auf der Zunge zergeht als auch durch sein sattes Aroma überzeugt. Verfeinere deine Mischung nach Belieben, indem du zum Beispiel Nüsse, getrocknete Früchte oder Gewürze hinzufügst, um deiner Kreation eine persönliche Note zu verleihen.
Die süßeste Versuchung, seit es Schokolade gibt. – Unbekannt
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Schokoladenmischung in Formen gießen
Nachdem deine Schokoladenmischung perfekt cremig und gut vermischt ist, kannst du mit dem nächsten Schritt fortfahren: das Einfüllen der Schokolade in die Formen. Hierbei hast du freie Wahl bezüglich der Formgebung, sei es klassische Tafelformen oder kreative Varianten wie Herz- oder Sternformen. Diese Entscheidung kann den Spaßfaktor erhöhen und sorgt für individuelle Unikate.
Sorge dafür, dass deine gewählten Formen sauber und trocken sind, bevor du die Mischung einfüllst. Dies verhindert, dass die fertige Schokolade anhaftet oder Unebenheiten zeigt. Verwende einen Löffel oder einen kleinen Kannenrand, um präzise zu arbeiten und Kleckse zu vermeiden. Eine gleichmäßige Verteilung der Masse gewährleistet, dass jede Portion identisch im Geschmack und in der Textur ist.
Achte darauf, kleine Luftbläschen zu entfernen, indem du die gefüllten Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfst. Dadurch wird ein glatteres Endergebnis erzielt. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch zusätzliche Zutaten hinzufügen, etwa gehackte Nüsse, Kokosraspel oder getrocknete Früchte, um deiner Schokolade eine persönliche Note und unterschiedlichen Biss zu verleihen.
Nachdem die Mischung vollständig in den Formen verteilt ist, stelle sie vorsichtig in den Kühlschrank. Durch das langsame Aushärten bleibt die Konsistenz sowohl weich als auch fest genug, dass die Schokolade beim Herauslösen aus der Form nicht bricht. Lass die Schokolade mindestens einige Stunden kühlen, damit sie richtig fest wird und ihren vollen Geschmack entfalten kann. So bist du bestens vorbereitet, die selbstgemachte Köstlichkeit zu genießen!
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Schritt | Anleitung | Hinweis |
---|---|---|
1 | Kakaobutter schmelzen | Niedrige Hitze verwenden |
2 | Kakao und Süßungsmittel einrühren | Nach und nach hinzufügen |
3 | Milch einmischen | Langsam unterrühren |
Schokolade im Kühlschrank aushärten lassen
Nachdem du die Schokoladenmischung erfolgreich in Formen gegossen hast, nimm dir nun Zeit, um sie im Kühlschrank vollständig aushärten zu lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein perfektes Endergebnis zu erzielen. Idealerweise sollte die Schokolade mehrere Stunden im Kühlschrank verweilen – dies gewährleistet, dass sie eine feste, dennoch zarte Konsistenz erreicht.
Während des Aushärtens entfaltet sich das Aroma und gewinnt an intensivem Geschmack. Sorge dafür, den Kühlschrank nicht unnötig zu öffnen oder zu bewegen, um eine gleichmäßige Kälteverteilung sicherzustellen. Geduld ist hier der Schlüssel, denn je länger die Schokolade ruhen kann, desto besser entwickelt sich die Textur.
Sobald die Schokolade vollständig fest geworden ist, kannst du sie vorsichtig aus den Formen lösen. Ein sanftes Ausklopfen kann helfen, falls sie doch etwas festsitzt. Deine selbstgemachte Schokolade ist jetzt fertig zum Genießen! Bewahre deine Kreation am besten im Kühlschrank auf, damit sie ihre Struktur behält und jederzeit angenehm kühl serviert werden kann.
Verpacken oder direkt genießen
Nachdem deine selbstgemachte Schokolade bereit zum Genießen ist, hast du zwei wunderbare Wege, um sie weiter zu verarbeiten: entweder fein verpacken oder sofort zugreifen und genießen. Wenn du dich dafür entscheidest, die Schokolade zu verpacken, bietet sich dir eine großartige Gelegenheit, kreativ zu werden. Nutze farbenfrohe Folien, kleine Papiertütchen oder hübsche Boxen, um deiner Schokolade ein attraktives Aussehen zu verleihen.
Achte darauf, dass die Verpackung möglichst luftdicht ist, um den Frischegrad der Schokolade zu gewährleisten. Verschenke die selbst hergestellten Köstlichkeiten an Freunde und Familie – sie sind ein wahres Highlight auf Geburtstagen oder als besonderes Gastgeschenk, das sicherlich erfreut angenommen wird.
Solltest du jedoch nicht widerstehen können und möchtest die Schokolade direkt genießen, heißt es: einfach auspacken und schmecken lassen! Die Zeit und Mühe, die du in die Zubereitung investiert hast, zahlt sich spätestens jetzt aus. Der erste Biss enthüllt die Köstlichkeit der laktosefreien Komposition, die förmlich im Mund zergeht und jedes Stück zu einem besonderen Erlebnis macht. Ob alleine, mit Freunden oder in geselliger Runde – diese Schokolade passt immer dazu!