Bun Nem: Vietnamesische Frühlingsrollen selber machen

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Vietnamesische Frühlingsrollen, auch bekannt als Bun Nem, sind eine köstliche Delikatesse, die in der vietnamesischen Küche ihren Platz hat. Sie überzeugen nicht nur durch ihre knackige Textur, sondern auch durch die Vielfalt an Aromen, die sie bieten. Mit ein wenig Geschick kannst du diese leckeren Snacks ganz einfach selbst zubereiten und deiner Familie oder Freunden servieren.

Das Wichtigste in Kürze

  • Bun Nem sind vietnamesische Frühlingsrollen aus Reisblättern mit einer knackigen Füllung.
  • Die Füllung besteht aus Schweinehackfleisch, Gemüse und Gewürzen.
  • Reisblätter müssen vorsichtig in warmem Wasser eingeweicht werden.
  • Frühlingsrollen werden in Erdnussöl frittiert für eine knusprige Textur.
  • Eine leckere Dipsauce aus Fischsauce ergänzt die Bun Nem hervorragend.

Zutaten für Bun Nem zusammenstellen

Um die köstlichen Bun Nem zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zusammenzustellen. Du benötigst für die Füllung Schweinehackfleisch, das frisch und hochwertig sein sollte. Alternativ kannst du auch Hähnchen- oder Garnelenfleisch verwenden, je nach deinem persönlichen Geschmack.

Zusätzlich kommen frisches Gemüse wie Karotten, Champignons und eventuell etwas Kohl zum Einsatz. Diese geben nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch eine farbenfrohe Note. Vergiss nicht, auch eine Portion Reisnudeln bereitzustellen. Diese werden in Wasser eingeweicht und dann mit der restlichen Füllung vermischt.

Für die Marinade sind einige Gewürze unerlässlich: Sojasauce, Fischsauce, Salz und Pfeffer verleihen den Frühlingsrollen den gewünschten Pfiff. Optional kannst du auch frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzufügen, um das Aroma abzurunden.

Stelle sicher, dass du außerdem Reisblätter zur Hand hast, da sie die Basis deiner Bun Nem bilden. Mit diesen Zutaten bist du bestens gerüstet, um deine eigenen Vietnamesischen Frühlingsrollen herzustellen und dabei sowohl Abwechslung als auch ein bisschen Kreativität zu genießen.

Zutat Menge Typ Frisch Vorbereitung Alternativen Würze Bemerkungen
Schweinehackfleisch 500 g Fleisch Ja Optional marinieren Hähnchen, Garnelen Sojasauce, Fischsauce Wichtig für die Füllung
Karotten 2 Stück Gemüse Ja Reiben oder schneiden Pastinaken Salz, Pfeffer Für die Crunch-Textur
Champignons 150 g Gemüse Ja In Scheiben schneiden Sonstige Pilze Fischsauce Verleiht einen tollen Geschmack
Kohl 100 g Gemüse Ja Fein hacken Rosenkohl Sojasauce, Salz Für eine kräftige Note
Reisnudeln 150 g Nudeln Ja Einweichen in Wasser Glasnudeln Für die Füllung
Koriander Ein Bund Kraut Ja Frisch hacken Minze Für zusätzlichen Geschmack
Reisblätter 10 Stück Basis Ja Einweichen in Wasser Gemüseblätter Wichtig zum Rollen der Frühlingsrollen

Reisblätter vorbereiten und einweichen

Um die Reisblätter optimal für deine Bun Nem vorzubereiten, ist es wichtig, den richtigen Arbeitsablauf einzuhalten. Zuerst solltest du eine flache Schüssel oder einen großen Teller bereitstellen, in den du warmes Wasser füllst. Die Temperatur des Wassers sollte angenehm warm, aber nicht kochend sein.

Lege anschließend ein Reisblatt vorsichtig auf die Oberfläche des Wassers und lasse es dort für ungefähr 15 bis 20 Sekunden einweichen. Während dieser Zeit wird das Blatt weich und geschmeidig. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass du die Blätter nicht zu lange einweichen lässt, da sie sonst zu zerbrechlich werden können und beim Rollen leicht reißen.

Sobald ein Blatt ausreichend eingeweicht ist, nimm es heraus und lege es auf ein sauberes Küchentuch oder eine glatte Arbeitsfläche. Wenn du mehrere Blatt nacheinander bearbeitest, achte darauf, Zwischenräume zu lassen, damit sie nicht aneinander kleben.

Diese Vorbereitung ist entscheidend, um die Füllung später mühelos einzurollen. Frische und geschmeidige Reisblätter gewährleisten, dass deine Frühlingsrollen gut zusammenhalten und sich leicht formen lassen. Achte während der gesamten Prozedur darauf, sanft mit den Blättern umzugehen!

Füllung zubereiten: Gemüse und Fleisch mixen

Um die Füllung für deine Bun Nem vorzubereiten, beginnt der Prozess mit dem Zerkleinern des Gemüses. Du solltest Karotten reiben oder in feine Streifen schneiden und etwa 150 g Champignons in dünne Scheiben bringen. Wenn du Kohl verwendest, hacke diesen ebenfalls fein, um eine ausgewogene Textur zu erreichen. Diese frischen Zutaten sorgen für einen knackigen Biss und verleihen den Frühlingsrollen Farbe.

Als Nächstes kommt das Fleisch ins Spiel. Entweder kannst du 500 g Schweinehackfleisch, Hähnchen- oder Garnelenfleisch verwenden. Füge die vorbereiteten Gemüsezutaten hinzu und vermische alles in einer großen Schüssel gründlich. Damit sich die Aromen gut entfalten, solltest du einige Gewürze hinzufügen. Sojasauce, Fischsauce, Salz und Pfeffer sind eine hervorragende Wahl, um der Füllung den nötigen Pfiff zu verleihen.

Wenn du magst, kannst du auch frisch gehackten Koriander oder Minze dazgeben, was deinem Gericht eine frische Note gibt. Mische alles gut durch, bis du eine homogene Masse hast. Stelle sicher, dass die Füllung nicht zu nass ist, damit sie beim Rollen der Frühlingsrollen nicht ausläuft. Mit dieser schmackhaften Mischung bist du optimal vorbereitet für den nächsten Schritt: das Füllen und Rollen deiner Bun Nem!

Frühlingsrollen rollen und schließen

Um die Bun Nem ordentlich zu rollen, beginne damit, ein eingeweichtes Reisblatt auf eine saubere, flache Oberfläche zu legen. Achte darauf, dass das Blatt gleichmäßig feucht und geschmeidig ist. Nimm nun einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung und platziere ihn in der Mitte des Blattes.

Klappe zuerst die unteren Seiten über die Füllung. Dies sorgt dafür, dass die Füllung beim Rollen nicht herausfällt. Danach faltest du die seitlichen Ränder ein, sodass sie die Füllung umschließen. Jetzt kannst du beginnen, das Reisblatt von unten her fest über die Füllung zu rollen. Halte dabei ein wenig Druck aufrecht, damit alles gut zusammengehalten wird.

Sorge dafür, dass die Frühlingsrolle straff gerollt ist, aber achte darauf, das Blatt nicht zu beschädigen. Wenn du eine perfekte Rolle geformt hast, lege sie auf einen Teller oder ein Blech, wobei du darauf achtest, dass die Nahtseite nach unten zeigt. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten. So stellst du sicher, dass deine Bun Nem angenehm und handlich zum Genießen sind. Mit etwas Übung wirst du schnell im Rollen und Schließen deiner Vietnamesischen Frühlingsrollen!

Kochen ist wie zaubern. Du verwandelt einfache Zutaten in wunderbare Gerichte. – Johann Lafer

Öl erhitzen für das Frittieren

Um mit dem Frittieren der Bun Nem zu beginnen, musst du das richtige Öl auswählen und es gründlich erhitzen. Ein geeignetes Öl für diesen Vorgang ist Erdnussöl, da es einen hohen Rauchpunkt hat und den Geschmack der Frühlingsrollen nicht beeinträchtigt. Alternativ kannst du auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden.

Fülle einen tiefen Topf oder eine Fritteuse mit genug Öl, sodass die Frühlingsrollen beim Frittieren vollständig darin eingetaucht sind. Heize das Öl langsam auf, bis es ungefähr 180 Grad Celsius erreicht. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, kannst du einen Holzlöffel hineintunken: Wenn kleine Blasen um den Löffel entstehen, ist das Öl bereit zum Frittieren.

Sobald das Öl heiß genug ist, lege vorsichtig einige der geformten Bun Nem in dein Gefäß. Achte darauf, nicht zu viele auf einmal hineinzugeben, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt und sie gleichmäßig garen. Frittiere die Frühlingsrollen für etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach entferne sie sorgfältig mit einer Schaumkelle und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So erhältst du ein perfektes Ergebnis!

Zutat Menge Typ Verwendung
Schweinehackfleisch 500 g Fleisch Füllung
Karotten 2 Stück Gemüse Füllung
Champignons 150 g Gemüse Füllung
Kohl 100 g Gemüse Füllung
Reisnudeln 150 g Nudeln Füllung
Koriander Ein Bund Kraut Garnierung
Reisblätter 10 Stück Basis Rollen

Frühlingsrollen goldbraun frittieren

Um die Bun Nem perfekt zuzubereiten, ist das Frittieren ein entscheidender Schritt. Nachdem du das Öl auf etwa 180 Grad Celsius erhitzt hast, kannst du beginnen, die Frühlingsrollen in die heiße Flüssigkeit zu geben. Achte darauf, dass du nicht zu viele Rollen gleichzeitig ins Öl legst, da dies die Temperatur senken könnte und die Frühlingsrollen dadurch nicht gleichmäßig garen.

Die ideale Frittiertemperatur sorgt dafür, dass die Frühlingsrollen außen wunderbar knusprig werden, während das Innere gut durchgegart bleibt. Frittiere die Bun Nem für etwa 4 bis 5 Minuten oder bis sie eine schön goldbraune Farbe angenommen haben. Während des Frittierens kannst du beobachten, wie sich die Blätter aufblähen und eine appetitliche, knusprige Textur entwickeln.

Sobald die Frühlingsrollen fertig sind, nimm sie vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus und lege sie auf Küchenpapier. Dadurch kann überschüssiges Öl abtropfen, was dazu beiträgt, dass die Außenhaut der Frühlingsrollen extra knusprig bleibt. Nach dem Abtropfen sind deine Bun Nem bereit zum Servieren und zum Genießen!

Dipsauce für Bun Nem kreieren

Um die perfekten Bun Nem zu vervollständigen, spielt die Dipsauce eine entscheidende Rolle. Sie verleiht den Frühlingsrollen einen zusätzlichen Geschmack und hebt das gesamte Gericht auf ein neues Niveau. Eine beliebte Dipsauce ist die klassische Nuoc Cham, eine Kombination aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Wasser und fein gehacktem Knoblauch sowie Chili.

Beginne mit 4 Esslöffeln Fischsauce, füge dann 2 Esslöffel Wasser hinzu, um die Intensität der Sauce abzumildern. Mische 1 Esslöffel Zucker hinein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Das sorgt für eine süß-saure Basis, die wunderbar harmoniert. Presse den Saft einer halben Limette hinzu, um der Sauce eine frische, zitronige Note zu verleihen. Zuletzt kannst du nach Belieben 1-2 kleine, fein gehackte Chilis und 1-2 Knoblauchzehen hinzufügen, um deinem Dip mehr Würze zu geben.

Rühre alles gut durch und lass die Sauce einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Serviere deine selbstgemachte Dipsauce in einem kleinen Schüsselchen neben den frisch frittierten Bun Nem. Diese köstliche Kombination wird sicherlich jeden Gaumen erfreuen und macht dein Essen noch unvergesslicher!

Servieren und genießen

Nachdem du deine Bun Nem frittiert und die Dipsauce zubereitet hast, ist es an der Zeit, alles anzurichten und zu genießen. Stelle die knusprigen Frühlingsrollen auf einen großen Teller oder eine schöne Servierplatte. Achte darauf, sie ordentlich anzuordnen, damit sie appetitlich aussehen. Um das Erlebnis abzurunden, bietet sich eine Präsentation mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze an, die du um die Rollen herum drapierst.

Gib die selbstgemachte Dipsauce in kleine Schälchen, sodass jeder Gast nach Belieben dippen kann. Diese Kombination aus frisch zubereiteten, goldbraunen Frühlingsrollen und aromatischer Sauce wird sicherlich ein Genuss für alle sein, die am Tisch sitzen. Du kannst auch einige Früchte oder knackiges Gemüse als Beilage servieren, um dem Gericht mehr Farben und Texturen hinzuzufügen.

Bevor du deinen ersten Bissen nimmst, genieße den köstlichen Duft, der aus den Rollen und der Sauce aufsteigt. Die richtige Mischung von Aromen wird dein Geschmackserlebnis intensivieren und jeden bei dir zum Staunen bringen. Guten Appetit!

FAQs

Wie kann ich die Bun Nem lagern, wenn ich sie nicht sofort essen möchte?
Die Bun Nem können nach dem Frittieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie später aufwärmen möchtest, ist es am besten, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu erwärmen, damit sie erneut knusprig werden. Alternativ kannst du sie auch einfrieren, indem du sie unzufrieden in einen Gefrierbeutel packst. Achte darauf, dass sie nicht aneinanderkleben. Im Gefrierschrank halten sie bis zu 2 Monate. Zum Frittieren direkt aus dem Gefrierfach erhitzen.
Kann ich die Bun Nem auch im Ofen zubereiten?
Ja, du kannst die Bun Nem auch im Ofen zubereiten, wenn du eine gesündere Variante bevorzugst. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und lege die gefüllten Reisrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Besprühe sie mit etwas Öl und backe sie für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Rollen nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Gibt es vegane Alternativen für die Füllung der Bun Nem?
Ja, du kannst die Füllung ganz einfach vegan gestalten, indem du das Fleisch durch Tofu oder Seitan ersetzt. Kombiniere das Gemüse wie Karotten, Champignons und Kohl mit Tofu, der zuvor mariniert wurde, um mehr Geschmack zu erhalten. Du kannst auch gehackte Nüsse oder Hülsenfrüchte hinzufügen, um die Füllung proteinreich zu gestalten. Achte darauf, die Fischsauce durch Sojasauce oder Tamari zu ersetzen.
Was ist der Unterschied zwischen Bun Nem und anderen Frühlingsrollen?
Bun Nem sind vietnamesische Frühlingsrollen, die in der Regel aus Reisblättern hergestellt und frittiert werden, während andere Arten von Frühlingsrollen, wie beispielsweise die chinesischen Frühlingsrollen, oft aus Weizenteig bestehen und gebacken oder frittiert werden. Zudem sind Bun Nem oft mit frischem Gemüse, Kräutern und einer speziellen Füllung zubereitet, während andere Varianten unterschiedliche Zutaten verwenden können. Die Zubereitung und der Geschmack sind daher sehr unterschiedlich.
Was kann ich als Beilage zu Bun Nem servieren?
Zu Bun Nem passen verschiedene Beilagen gut. Du könntest beispielsweise einen frischen Salat mit asiatischem Dressing, gedämpftes Gemüse oder Reis servieren. Auch frische Kräuter wie Minze oder Koriander können als Beilage gereicht werden. Es ist ebenfalls lecker, etwas Erdnuss-Dip oder eine scharfe Sauce anzubieten, um zusätzliche Aromen zu bieten. Experimentiere mit verschiedenen Beilagen, um das Gericht abwechslungsreich zu gestalten!
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