Schmandplätzchen mit Zimt: Weihnachtliches Rezept zum Nachbacken

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Weihnachtszeit ist Backzeit, und es gibt kaum etwas Schöneres als den Duft von Plätzchen, der durch das Haus zieht. Eines der beliebtesten Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei sind die köstlichen Schmandplätzchen mit Zimt. Sie sind einfach zu machen und verwöhnen mit ihrem zarten, butterigen Geschmack. Das Rezept kombiniert die sanfte Säure des Schmands mit dem warmen Aroma von Zimt, was diesen Keksen eine besonders winterliche Note verleiht.

Das Wichtigste in Kürze

  • Schmandplätzchen mit Zimt vereinen zarte Konsistenz durch Schmand und würziges Zimtaroma.
  • Teig aus Butter, Schmand, Zucker, Mehl, Zimt, Eigelb bildet die Basis.
  • Teig 30 Minuten kühlen, dann ausrollen und mit Förmchen ausstechen.
  • Bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis goldbraun.
  • Plätzchen mit Zimtzucker oder Puderzucker dekorieren.

Zutaten: Schmand, Mehl, Butter, Zucker, Zimt, Eigelb

Wenn du in der Weihnachtszeit in die Plätzchenproduktion einsteigen möchtest, sind Schmandplätzchen mit Zimt eine herrliche Wahl. Die Balance zwischen süß und säuerlich ist einzigartig, vor allem durch den Einsatz von Schmand. Dieser gibt den Plätzchen ihre wunderbar zarte Note. Für diese besonderen Kekse benötigst du lediglich ein paar grundlegende Zutaten aus deinem Vorrat.

Schmand sorgt für die weiche Konsistenz, während Mehl als Basis und Strukturgeber dient. Damit die Plätzchen schön butterig schmecken, verwendet man Butter, möglichst zimmerwarm, um sie leicht verarbeiten zu können. Der Zucker gibt nicht nur Süße, sondern trägt auch zur leichten Karamellisierung bei, die diesen Keksen ihren knusprigen Biss verleiht.

Ein Hauch Zimt rundet das Aroma ab und bringt eine warme, würzige Note hinzu, die perfekt in die Festtagszeit passt. Schließlich darf auch ein Eigelb nicht fehlen, welches hilft, den Teig zusammenzuhalten und ihm die nötige Festigkeit zu verleihen. Mit diesen simplen, aber wirkungsvollen Zutaten lässt es sich hervorragend backen, und die Familie wird begeistert sein von dem köstlichen Ergebnis dieser himmlischen Plätzchensorte.

Teig zubereiten: Zutaten zu einem glatten Teig vermengen

Um die Schmandplätzchen mit Zimt zuzubereiten, beginne mit dem Vermengen der wichtigsten Zutaten. Während du die Basis für deinen Plätzchenteig legst, ist es essenziell, die einzelnen Komponenten sorgfältig zu kombinieren. Hier sorgt das Zusammenspiel von Butter und Zucker nicht nur für den gewünschten Geschmack, sondern bringt auch die benötigte Struktur in den Teig.

Der erste Schritt besteht darin, die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig zu schlagen. Diese Mischung wird dann mit einem Eigelb weiterbearbeitet, was zur Geschmeidigkeit des Teigs beiträgt. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermengt sind, bevor du den Schmand hinzugibst. Der Schmand verleiht den Plätzchen eine besondere Textur und macht sie unverwechselbar zart.

Sobald diese feuchten Zutaten gut vermengt sind, folgen Mehl und Zimt. Am besten gibst du diese trockenen Bestandteile nach und nach hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Knete den Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat. Ein wenig Geduld zahlt sich hier aus, da ein homogener Teig die Grundlage für perfekt gebackene Plätzchen bildet. Ist alles gleichmäßig verteilt, ist dein Teig bereit für die nächste Phase: die Kühlung im Kühlschrank. Viel Spaß beim weiteren Backen!

Zutat Menge Bemerkung
Schmand 200 g Für die weiche Konsistenz
Mehl 300 g Grundlage des Teiges
Butter 150 g Zimmerwarm für einfache Verarbeitung
Zucker 100 g Für Süße und Karamellisierung
Zimt 1 TL Aromatische, warme Note
Eigelb 1 Um den Teig zu binden

Teig kühlen: 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

Nach der Zubereitung des Plätzchenteigs ist es entscheidend, ihm eine Ruhephase zu gönnen. Der vorbereitete Teig sollte für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden. Diese Abkühlzeit sorgt dafür, dass die Butter im Teig wieder fest wird. Dadurch lässt sich der Teig später einfacher ausrollen und formen.

Das Kühlen des Teigs hat noch einen weiteren Vorteil: Der Geschmack der einzelnen Zutaten kann sich während dieser Zeit besser entfalten und harmonisiert. Während du also wartest, verleiht die kalte Temperatur dem Teig seine formstabile Konsistenz zurück. Dies ist besonders wichtig, wenn du die Plätzchen anschließend mit Ausstechformen bearbeiten möchtest. Ein festerer Teig garantiert, dass die ausgestochenen Formen ihre Struktur behalten.

In der Zwischenzeit kannst du deine Arbeitsfläche vorbereiten und die Ausstechformen bereitlegen. Wenn nach der halben Stunde dein Teig gut durchziehen konnte, bist du bestens vorbereitet, um den nächsten Schritt anzugehen: das Ausrollen und anschließende Ausstechen. So nutzt du diese Wartezeit optimal und freust dich beim Backen über schön geformte Kekse.

Ausrollen: Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen

Sobald der Plätzchenteig ausreichend gekühlt ist, bist du bereit für den nächsten Schritt: das Ausrollen. Beginne, indem du deine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreust. Dies verhindert, dass der Teig beim Ausrollen kleben bleibt und sorgt dafür, dass er sich gleichmäßig bearbeiten lässt.

Nimm nun den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und platziere ihn auf der bemehlten Fläche. Mit einem Nudelholz rollst du den Teig sanft aus. Dein Ziel hierbei ist es, eine möglichst dünne Schicht zu erreichen – etwa 0,5 cm dick. So werden die Plätzchen besonders knusprig und zart.

Arbeite langsam und achte darauf, dass der Teig nicht reißt. Solltest du feststellen, dass der Teig am Nudelholz oder an der Arbeitsfläche haftet, gib einfach etwas mehr Mehl hinzu. Drehe den Teig gelegentlich, um sicherzustellen, dass er nicht festklebt.

Diese Sorgfalt und Ruhephase im Umgang mit dem Teig gewährleistet, dass bei späterem Backen die Struktur des Kekses bestehen bleibt. Du wirst sehen, diese kleine Mühe zahlt sich durch köstliche, perfekt geformte Schmandplätzchen aus.

Kochen ist eine Kunst und keine Wissenschaft, deshalb macht es Spaß, in der Küche kreativ zu sein. – Julia Child

Formen: Plätzchen mit Ausstechformen ausstechen

Nachdem du den Teig dünn ausgerollt hast, kommt der spaßigste Teil des Backens – das Ausstechen der Plätzchen. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen! Suche dir deine liebsten Ausstechformen aus, ob klassisch rund oder in festlichen Formen wie Sternen und Herzen. Drücke die Formen mit leichtem Druck in den Teig, sodass sie klare Kanten hinterlassen.

Du wirst merken, dass ein gut gekühlter, gleichmäßig ausgerollter Teig das Arbeiten erheblich vereinfacht. Solltest du zwischendurch bemerken, dass der Teig anfängt zu kleben, bestäube sowohl die Ausstechformen als auch den Teig leicht mit Mehl. Auf diese Weise erzielst du saubere Schnitte und erleichterst das Abheben der Formen vom restlichen Teig.

Platziere die ausgestochenen Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Achte darauf, etwas Abstand zwischen den Plätzchen zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen können. Nutze den restlichen Teig erneut, indem du ihn wieder zusammendrückst und abermals ausrollst. So steht einer großen Menge Schmandplätzchen mit Zimt garantiert nichts im Wege. Genieße dabei den Duft, der währenddessen langsam deine Küche erfüllt!

Zubereitungsschritt Zeit Beschreibung
Teig mischen 10 Minuten Butter und Zucker cremig schlagen, dann restliche Zutaten einarbeiten
Teig kühlen 30 Minuten Im Kühlschrank ruhen lassen, um die Konsistenz zu festigen
Backen 10 Minuten Im vorgeheizten Ofen bei 180°C goldbraun backen

Backen: Bei 180°C goldbraun backen, ca 10 Minuten

Nachdem du die Plätzchen ausgestochen und auf dem Backblech platziert hast, ist es an der Zeit, den Ofen in Aktion zu sehen. Vorab heizt du ihn auf 180°C vor, damit er die optimale Temperatur erreicht hat, sobald die Plätzchen bereit sind für ihre goldene Farbgebung. Das Vorheizen ist ein wichtiger Schritt, da es sicherstellt, dass die Kekse gleichmäßig backen und von Beginn an eine knusprige Textur erhalten.

Sobald dein Backofen die gewünschte Hitze erreicht hat, schiebe das Blech mit den Plätzchen hinein. Halte die Umgebung im Auge, denn die Schmandplätzchen mit ihrem feinen Teig benötigen nur etwa 10 Minuten, um goldbraun zu werden. Diese kurze Backzeit hilft, die zarte Konsistenz zu bewahren, ohne sie auszutrocknen.

Ein Anhaltspunkt dafür, wann die Plätzchen fertig sind, ist der verführerische Duft von Butter, Zucker und Zimt, der allmählich aus deiner Küche strömt. Während des Backvorgangs solltest du jedoch darauf achten, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden – ein hellgoldenes Aussehen signalisiert, dass sie perfekt gebacken sind.

Nimm die Kekse anschließend vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf einem Rost abkühlen. Dies verhindert, dass sie zerbrechen, und ermöglicht es ihnen, ihre Knusprigkeit zu bewahren. Nach dieser kurzen Ruhepause kannst du deine frischen Schmandplätzchen dekorieren oder einfach pur genießen. Du wirst feststellen, dass jede Minute des Wartens während des Backprozesses sich auszahlt, wenn du schließlich in diese herrlichen Kekse beißt.

Verzieren: Mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen

Der Moment, in dem du deine frisch gebackenen Schmandplätzchen aus dem Ofen nimmst und sie abkühlen lässt, bietet dir die perfekte Gelegenheit, ihnen mit einer abschließenden Verzierung den letzten Schliff zu geben. Ganz klassisch kannst du hierfür Zimtzucker oder Puderzucker verwenden.

Zimtzucker verleiht den Plätzchen ein zusätzliches Aroma und hebt das würzige Zimtgeschmack noch stärker hervor. Für die Mischung benötigst du lediglich Zucker und eine Prise Zimt, die du miteinander vermengst. Bestreue die noch leicht warmen Plätzchen mit dieser köstlichen Mixtur, denn so haftet der Zucker besser an der Oberfläche.

Alternativ kannst du Puderzucker über die Kekse sieben, um einen zarten weißen Schneeeffekt zu erzeugen. Diese Variante passt besonders gut zur winterlichen Stimmung und lässt die Plätzchen zauberhaft aussehen. Verwende dazu ein feines Sieb, damit sich der Puderzucker gleichmäßig verteilt und die Oberfläche sanft bedeckt.

Egal für welche Methode du dich entscheidest, beide Möglichkeiten ergänzen das Geschmacksprofil deiner Schmandplätzchen perfekt und sorgen dafür, dass sie optisch ansprechend sind. So vorbereitet, werden sie garantiert der Star auf jedem Weihnachtstisch sein!

Genießen: Frisch gebackene Plätzchen servieren und genießen

Endlich ist der Moment gekommen, in dem du deine köstlichen Schmandplätzchen mit Zimt voll und ganz genießen kannst. Nach all den Vorbereitungen, dem Teigmischen, Ausrollen und Backen erwartet dich nun der wunderbare Genuss deiner hausgemachten Leckereien.

Beginne damit, die Plätzchen auf einer hübsch dekorierten Platte zu präsentieren – sie sind ein wahrer Blickfang! Der Duft von Zimt und Butter, der aus der Küche strömt, wird deine Familie und Freunde sicher anlocken. Kaum etwas ist so unwiderstehlich wie frisch gebackene Kekse, die förmlich dazu einladen, probiert zu werden.

Wenn du in einen der goldbraunen, zart-knusprigen Plätzchen beißt, wirst du den harmonischen Geschmack aus süßem Zucker und würzigem Zimt genießen. Die zarte Textur verdankt sich dem Schmand, der jedem Bissen eine besondere Weichheit verleiht. Diese Kekse passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem heißen Kakao und schaffen eine gemütliche Atmosphäre für kalte Wintertage.

Es ist genau dieser Moment, in dem du das Ergebnis deiner Mühe erlebst – unwiderstehliche Plätzchen, die man am liebsten sofort vernaschen möchte. Ihre Vielfalt und der einzigartige Geschmack machen sie zu einem Highlight jeder adventlichen Kaffeetafel. Lass dir diesen herrlichen Genuss nicht entgehen!

FAQs

Kann ich die Schmandplätzchen auch ohne Zimt backen?
Ja, du kannst den Zimt weglassen, wenn du ihn nicht magst oder möchtest. Die Plätzchen schmecken auch ohne Zimt toll, können aber mit einer anderen Gewürz- oder Aromenvielfalt deiner Wahl verfeinert werden, z. B. mit Vanille oder Kardamom.
Wie lange sind die Schmandplätzchen haltbar?
Die Schmandplätzchen bleiben in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa 2 bis 3 Wochen frisch. Achte darauf, sie vor Feuchtigkeit zu schützen, um ihre zufriedenstellende Knusprigkeit zu bewahren.
Kann ich den Teig auch einfrieren?
Ja, du kannst den Plätzchenteig einfrieren. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickele ihn fest in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Gefrierschrank. Vor der Verwendung den Teig langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Kann ich anstelle von Schmand eine andere Zutat verwenden?
Wenn du keinen Schmand zur Hand hast, kannst du ihn durch Sauerrahm oder griechischen Joghurt ersetzen. Beide Alternativen sorgen ebenso für die gewünschte zarte Konsistenz. Der Geschmack kann sich jedoch leicht unterscheiden, was den Keksen eine individuelle Note verleiht.
Ist es möglich, die Schmandplätzchen glutenfrei zu backen?
Ja, du kannst glutenfreie Mehlsorten wie Mandelmehl oder Kokosmehl verwenden, um die Schmandplätzchen glutenfrei zu backen. Beachte, dass sich die Backeigenschaften und Textur der Plätzchen leicht ändern können, was ein wenig Experimentierfreude erfordert.
Wie kann ich die Plätzchen zusätzlich verzieren?
Abgesehen von Zimtzucker oder Puderzucker kannst du die Plätzchen mit einer Zuckerglasur dekorieren, farbige Streusel hinzufügen oder sie in geschmolzene Schokolade tauchen. Diese Verzierungen machen sie noch attraktiver und verleihen ihnen einen individuellen Charakter.
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